שיפודי זנב פלורידה Gator - בגריל עד שלמות

מָבוֹא

התכוננו לחוות את הטעמים האותנטיים של פלורידה עם שיפודי זנב Gator בגריל הטעימים האלה. בשר זנב תנין רך כבוש בתערובת הדרים ועשבי תיבול, משופד וצלוי על גריל ארטפלאם לצריבה מושלמת. על ידי שימוש בשיטת החריכה ההפוכה, אנו נועלים את המיצים תוך הקפדה על העשייה המושלמת. עקוב אחר המדריך הזה שלב אחר שלב כדי ליצור שיפודי תנין משלך באיכות מסעדה בבית.

מרכיבים

• 1 ק"ג בשר זנב תנין, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
• מיץ מתפוז 1
• מיץ מ-1 ליים
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית מלח
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• שיפודים (מושרים מראש אם מעץ)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות בגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להתפתח כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן.

שלב 2: הכריעו את זנב ה-Gator

1. מערבבים בקערה את מיץ התפוזים, מיץ הליים, השום, הפפריקה המעושנת, פלפל הקאיין, הפלפל השחור והמלח.
2. מוסיפים את נתחי בשר התנין ומצפים אותם בצורה אחידה במרינדה.
3. מכסים ומכניסים למקרר ל-30 דקות לפחות.

שלב 3: שיפוד וצורב

1. משחילים את נתחי התנין הכבוש על שיפודים.
2. מניחים את השיפודים על רשת הגריל המרכזית של ארטפלם גריל לצריבה אינטנסיבית ב-1,000 מעלות פרנהייט למשך כ-1-2 דקות לכל צד.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבירו את השיפודים הצרובים לכיריים השטוחים על פסים כדי לסיים את הבישול בטמפרטורה נמוכה יותר.
2. מבשלים עוד 4-5 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-145 מעלות צלזיוס.
3. הסר מהגריל ב-130 מעלות צלזיוס מכיוון שהבשר ימשיך להתבשל לאחר ההסרה.

שלב 5: מגישים עם חמאה מומסת ופטרוזיליה

1. מברישים את השיפודים בחמאה מומסת.
2. מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה.
3. מגישים מיד ותיהנו מהשילוב המושלם של הדרים ותבלינים.

טיפים

• תמיד יש לחמם מראש את גריל Arteflame כראוי כדי להשיג צריבה מושלמת.
• אל תבשל יתר על המידה את זנב התנין; זה הכי טעים כששומר על רך.
• אם משתמשים בשיפודי עץ, השרו אותם במים למשך 30 דקות כדי למנוע שריפה.
• לתוספת טעם, טסו עם עוד מיץ הדרים בזמן הבישול.
• נותנים לשיפודים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

וריאציות

• קייג'ון חריף: הוסף 1 כפית תיבול קייג'ון וקורט נוסף של קאיין לטוויסט של לואיזיאנה.
• חמאת שום: החליפו חמאה מומסת בחמאה מושכרת בשום לטעם עשיר יותר.
• טריאקי טרופי: הכריעו את זנב הגטור בתערובת של רוטב סויה, דבש ומיץ אננס.
• עשב ספוג: מוסיפים רוזמרין, טימין ואורגנו למרינדה לבעיטה עשבונית.
• מנגל מעושן: מזלפים את השיפודים ברוטב BBQ לפני ההגשה לגימור מעושן-מתוק.

מַסְקָנָה

שיפודי הזנב של פלורידה Gator הם מושלמים לחובבי הצלייה המעוניינים לנסות משהו ייחודי. במרינדה עם הדרים ותבלינים, ואז צלויים בגריל לשלמות עסיסית, הם יוצרים ארוחה בלתי נשכחת.בין אם אתם מארחים ברביקיו בחצר האחורית או סתם בוחנים טעמים חדשים, המתכון הזה מספק חווית טעם ללא תחרות.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס בגריל
• טגי קולסלאו
• טוסט חמאת שום
• הדרים צוננים IPA
• סלסה מנגו טרי