מָבוֹא

תיהנו מהטעמים העשירים של פלורידה עם עוגות הגריל הכחולות של פלורידה הטעימות האלה, שנצרבו בצורה מושלמת עד לקרום זהוב על גריל ארטפלאם. השילוב הייחודי של סרטן כחול טרי, עשבי תיבול וחרדל חריף יוצר מנה שאי אפשר לעמוד בפניה שהיא גם קריספית מבחוץ וגם רכה מבפנים. בישול כולו על גריל Arteflame מבטיח צריבה אחידה לחלוטין מבלי להישרף, מה שהופך את עוגות הסרטנים הללו לאהובות על כל אירוע.

מרכיבים

• 1 קילו בשר סרטנים כחולים טריים של פלורידה
• 1/2 כוס פירורי לחם פנקו
• 1/4 כוס מיונז
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כפית תיבול Old Bay
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 ביצה גדולה, טרופה
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 2 כפות חמאה ללא מלח (לצלייה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז גריל ארטפלם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
4. הניחו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהחלק העליון השטוח מגיע לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: הכינו את תערובת עוגת הסרטנים

1. בקערה גדולה שלבו את בשר הסרטנים הכחולים, פירורי הלחם של פנקו, מיונז, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר, תיבול אולד ביי, מיץ לימון, ביצה טרופה, פטרוזיליה, מלח ופלפל.
2. מערבבים בעדינות רק עד לאיחוד, נזהרים לא לשבור את בשר הסרטנים.
3. יוצרים מהתערובת 6 קציצות בגודל שווה ומניחים על צלחת.

שלב 3: מחממים את הכיריים השטוחים של Arteflame

1. לאחר שהגריל מוכן, הניחו מעט חמאה על הכיריים השטוחים ליד המרכז בו הוא החם ביותר.
2. מורחים את החמאה באופן שווה כדי ליצור משטח טעים נון-סטיק לעוגות הסרטנים.

שלב 4: צולים את עוגות הסרטן

1. מניחים בזהירות את עוגות הסרטנים על הכיריים החמים.
2. צורבים כ-3-4 דקות מכל צד עד שנוצר קרום זהוב ויפה.
3. הזיזו מעט את עוגות הסרטנים לכיוון הקצה החיצוני הקריר יותר של הכיריים ותנו להם לסיים את הבישול עוד 2-3 דקות.
4. הסר את עוגות הסרטנים מהגריל כשהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מצלחים את עוגות הסרטנים בפלחי לימון טרי ומקשטים בפטרוזיליה נוספת.
2. תהנו מיד בעודם חמים ופריכים!

טיפים

• תנו לעוגות הסרטן לנוח כמה דקות לפני ההגשה כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
• לקבלת קרום פריך במיוחד, מצפים קלות את עוגות הסרטנים בפנקו נוסף לפני הצלייה.
• השתמש בחמאה אמיתית על הכיריים לשיפור הטעם על פני שמן זית.
• התאם את המיקום על גריל Arteflame כדי למנוע בישול יתר; לעבור לאזורים קרירים יותר במידת הצורך.

וריאציות

1. ג'לפניו חריף: מוסיפים ג'לפניוס קצוצים דק וקצת פלפל קאיין לחום חריף.
2. עשב הדר: מערבבים פנימה גרידת תפוז אחד ושמיר קצוץ כדי לתת טעם טרי והדר.
3. חמאת שום: החלף את החמאה הרגילה בחמאה עם שום לעומק עשיר יותר ומלוח.
4. סגנון קייג'ון: הוסף תיבול קייג'ון ופלפל חריף קצוץ דק לתוספת טעם דרומי.
5. קיק צ'יזי: מערבבים פנימה פרמזן מגורר או גבינת צ'דר חדה לטוויסט נמס וגבינתי.

מַסְקָנָה

עוגות גריל של סרטן כחול של פלורידה הן עוגות חובה, ומספקות טעמים באיכות מסעדה ישירות מגריל הארטפלאם שלך. השילוב של מרכיבים טריים, צריבה מושלמת ומרקם עדין הופכים זאת למנה שאי אפשר לעמוד בפניה. נסה וריאציות שונות ותיהנה מעוגות הסרטן בגריל הטובות ביותר בבית!

הזיווגים הטובים ביותר

• יין לבן פריך (כגון סוביניון בלאן)
• אספרגוס בגריל או קלח תירס
• סלסת מנגו טרייה
• לחם שום חמאתי
• סלט כרוב קלאסי