פנקייקס קרנאצ'ן להבה - פנקייקים סקוטיים על הגריל

מָבוֹא

חווה את הקסם של פנקייק Cranachan הסקוטיים המסורתיים עם טוויסט בגריל! פנקייקים אלה מבושלים לשלמות על גריל ארטפלאם ומשלבים ויסקי, שיבולת שועל ופירות יער טריים לארוחת בוקר או קינוח טעימים. צליית הפנקייקים מעניקה להם שכבה חיצונית פריכה להפליא תוך שמירה על החלק הפנימי רך וטעים. המגע הנוסף של וויסקי לוהט מוציא קרמליזציה עמוקה המשלימה את שיבולת השועל העשירה והאגוזית ופירות היער הטארט. בואו להדליק את הגריל וליצור יצירת מופת סקוטית!

מרכיבים

• 1 כוס שיבולת שועל מגולגלת
• 1 כוס קמח לכל מטרה
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• 2 ביצים גדולות
• 1 כוס חלב מלא
• 1/2 כוס שמנת כבדה
• 2 כפות חמאה מומסת (בתוספת תוספת לצלייה)
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/4 כוס וויסקי
• 1 כוס פירות יער מעורבים (פטל, פטל שחור, תותים)
• 2 כפות דבש

הוראות

שלב 1: הדלק את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את מפיות הנייר ונותנים לעץ לבעור עד שהגריל מוכן (כ-20 דקות).

שלב 2: הכן את בלילת הפנקייק

1. טוחנים מעט את שיבולת השועל המגולגלת ליצירת מרקם קמח גס.
2. מערבבים בקערה את שיבולת השועל, הקמח לכל מטרה, הסוכר החום, אבקת האפייה והמלח.
3. בקערה אחרת, טורפים יחד את הביצים, החלב, השמנת הכבדה, החמאה המומסת ותמצית הווניל.
4. מוסיפים לאט את החומרים הרטובים לחומרים היבשים, תוך כדי ערבוב עד לקבלת בלילה חלקה.

שלב 3: צולים את הפנקייקים

1. מחמאה קלות את הכיריים השטוחים של ארטפלאם.
2. יוצקים כ-1/4 כוס בלילה לכל פנקייק על הרשת.
3. מבשלים עד שנוצרות בועות על פני השטח והשוליים מתחילים להתרומם (בערך 2-3 דקות).
4. הופכים ומבשלים את הצד השני עד להזהבה.

שלב 4: קרמל את פירות היער

1. מניחים את פירות היער המעורבים ישירות על הכיריים השטוח המחומם.
2. מטפטפים מעט דבש על פירות היער וזורקים אותם בעדינות.
3. מבשלים עד שהגרגרים מתרככים ומתחילים לשחרר מיצים.

שלב 5: להבה עם וויסקי

1. העבירו את פירות היער למרכז הכיריים שבו הוא הכי חם.
2. יוצקים את הוויסקי על פירות היער ומדליקים בזהירות בעזרת גפרור ארוך.
3. תנו ללהבות לשקוע באופן טבעי, מה שמאפשר לוויסקי להתבשל עד לזיגוג קרמל עשיר.

שלב 6: מגישים

1. עורמים את הפנקייק ומעליהם פירות יער לוהטים.
2. מטפטפים דבש נוסף על הערימה ומגישים מיד.

טיפים

• השתמשו בעוד נגיעה בחמאה על הגריל לקבלת פריכות נוספת.
• היזהר מאוד בעת להבעיר וויסקי - עמוד מאחור ושמור על מרחק בטוח.
• אם רוצים לביבות אווריריות יותר, תנו לבלילה לנוח 10 דקות לפני הצלייה.

וריאציות

1. פנקייק קרנאצ'ן שוקולד: הוסף ¼ כוס שוקולד צ'יפס מריר לבלילה לטוויסט עשיר.
2. פנקייק קרנאצ'ן אגוזים: מערבבים פנימה 2 כפות אגוזי פקאן או שקדים קלויים.
3. פנקייק קרנאצ'ן מתובל: הוסף 1 כפית קינמון וקורט אגוז מוסקט לקבלת פרופיל טעם חם.
4. פנקייק קוקוס קראנצ'ן: החליפו חלב בחלב קוקוס והוסיפו קוקוס מגורר לתערובת.
5. רוטב שמנת וויסקי: מטפטפים את הלביבות ברוטב שמנת כבד ספוג ויסקי לתוספת פינוק.

הזיווגים הטובים ביותר

• קצפת טריה עם נימה של וניל.
• כוס וויסקי סקוטי מיושן לחוויה סקוטית אמיתית.
• אספרסו חם או קפה שחור חזק לאיזון המתיקות.

מַסְקָנָה

פנקייק קרנאצ'ן לוהט מפגיש את מיטב הטעמים של סקוטלנד, מבושלים לשלמות על גריל ארטפלאם. השילוב של פירות יער צלויים ומקורמלים ולהבות וויסקי הופכים זאת למנה בלתי נשכחת באמת. בין אם נהנו לארוחת בוקר או כקינוח מיוחד, הפנקייקים האלה ירשימו את כל מי שנוגס.