אלסקה נשיקה של אלסקה לינגקוד עם גרידת הדרים ועשבי תיבול

מָבוֹא

מתכון לינגקוד אלסקה נישקה באש זה נועד למקסם את הטעם והמרקם באמצעות עוצמת הצריבה האולטימטיבית של גריל Arteflame. אנו מתחילים בנעילת הנוזלים בצריבה בטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט על רשת הגריל המרכזית, ואז מסיימים את הצלייה על פלטה שטוחה לביס מושלם ורך. מתכון זה, המועשר בגרידת הדרים ועשבי תיבול טריים, עמוס בטעמים מעושנים ובהירים שהופכים אותו לבלתי נשכח באמת.

מרכיבים

• 2 פילטים של לינגקוד מאלסקה
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• כפית אחת של מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (אופציונלי)
• גרידה מלימון אחד
• גרידה מתפוז אחד
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1 כף טימין טרי קצוץ
• 1 כף שום טרי קצוץ
• כף אחת של מיץ לימון
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. ערמו עצי הסקה מעל המפיות הספוגות והדליקו את הנייר.
3. תנו לאש להתחזק עד שהגריל מוכן, כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת הלינגקוד

1. יבשו את פילה הלינגקוד בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר.
2. משפשפים את הפילטים בחמאה מומסת, ומוודאים ציפוי אחיד.
3. פזרו מלח ים, פלפל שחור, פפריקה מעושנת ופתיתי פלפל אדום (אם משתמשים) באופן שווה על שני הפילטים.
4. ערבבו בקערה גרידת לימון, גרידת תפוז, פטרוזיליה, טימין ושום.
5. לחצו בעדינות את תערובת עשבי התיבול והגרידה על החלק העליון של הפילטים.

שלב 3: צריבה של הלינגקוד

1. הניחו את פילה הלינגקוד על רשת הגריל המרכזית מעל חום של 1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים במשך 1-2 דקות מכל צד עד שנוצר קרום זהוב.
3. העבירו את הפילטים לתבנית הכיריים השטוחה והקרירה יותר כדי לסיים את הבישול.

שלב 4: סיום הבישול על הכיריים השטוחות

1. אפשרו לפילה להתבשל בעדינות במשך 4-6 דקות מכל צד עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס.
2. הוציאו מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-115 מעלות צלזיוס, מכיוון שהחום השיורי ימשיך לבשל את הדג.
3. טפטפו מעל מיץ לימון טרי לפני ההגשה.

טיפים

• הזיזו את הלינגקוד קרוב יותר למרכז הכיריים לקבלת חום רב יותר או לכיוון הקצוות לבישול איטי יותר.
• תמיד השתמשו בעשבי תיבול טריים לקבלת טעם עשיר יותר.
• לקבלת טעם מעושן נוסף, השתמשו בעץ עם טעם עדין כמו דובדבן או אלון.

וריאציות

1. לינגקוד חמאת שוםהחליפו את גרידת ההדרים ב-3 כפות חמאת שום לקבלת טעם עשיר ומלוח.
2. לינגקוד קייג'ון חריףהשתמשו בתיבול קייג'ון במקום פפריקה ופתיתי פלפל אדום לקבלת טעם נועז וחריף יותר.
3. לינגקוד בהשראה אסייתיתהחליפו את גרידת הלימון בגרידת ליים והוסיפו ציפוי רוטב סויה עם שומשום.
4. לינגקוד ים תיכוני עשבוניהוסיפו אורגנו, רוזמרין וזרעי שומר גרוסים לקבלת טוויסט ים תיכוני.
5. לינגקוד מצופה פרמזןמערבבים את הקלתית עם פרמזן מגורר ולוחצים על הפילטים לקבלת קרום גבינתי.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• תפוחי אדמה צלויים בחמאת שום
• קלח תירס צלוי מעושן
• יין לבן קר כמו סוביניון בלאן
• סלט ארוגולה פריך עם ויניגרט בלסמי

מַסְקָנָה

לינגקוד אלסקה מוקפץ באש הוא מתכון הדג הגריל האולטימטיבי, המשלב תווים הדרים טריים, צריבה מעושנת ועסיסיות רכה. אזורי החום הייחודיים של הארטפלאם מבטיחים בישול מושלם ללא צריבה, מה שמקל על השליטה במנה זו. הגישו עם התוספת האהובה עליכם לחוויית פירות ים בלתי נשכחת.