עוגת אבזם אוכמניות בגריל האש

מָבוֹא

עוגת אוכמניות בר צלויה על האש היא קלאסיקה כפרית מפנסילבניה, המושדרגת עם הקרמליזציה הייחודית של גריל Arteflame. עוגת אוכמניות בר זו, המועצמת על ידי משטח בישול שטוח מפלדה מוצקה, מפתחת קרום חמאתי עם גימור מעושן עשיר שפשוט לא ניתן להשיג בתנור רגיל. מתכון זה מאפשר לטעם המתוק והחמצמץ של אוכמניות בר מפנסילבניה לזרוח, תוך שמירה על פשטות, יעילות וטעימות - והכל על Arteflame.

מרכיבים

• 1 1/2 כוסות קמח רב תכליתי
• 1/2 כוס סוכר מגורען
• 1/2 כוס סוכר חום
• 1/2 כוס חמאה לא מלוחה (בטמפרטורת החדר) ועוד 2 כפות לצלייה
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 כוס חלב מלא
• ביצה גדולה אחת
• כפית אחת של תמצית וניל
• 2 כוסות אוכמניות בר פנסילבניות (טריות או קפואות)
• 1/2 כפית קינמון
• חמאה לציפוי מחבת או כלי אפייה מברזל יצוק

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות במרכז קערת הגריל של Arteflame.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את הנייר ותנו לגריל להגיע לטמפרטורת הבישול תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת הבלילה

1. בקערת ערבוב, ערבבו יחד חמאה, סוכר מגורען וסוכר חום.
2. מוסיפים את הביצה והווניל, לאחר מכן מערבבים עד לקבלת תערובת אוורירית.
3. בקערה נפרדת, ערבבו קמח, אבקת אפייה, קינמון ומלח.
4. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הרטובה לסירוגין עם החלב עד לקבלת בלילה סמיכה.

שלב 3: הוספת אוכמניות

1. קפלו בעדינות את אוכמניות הבר של פנסילבניה לתוך הבלילה בעזרת מרית. היזהרו לא למעוך אותן.

שלב 4: הכנת מחבת הגריל

1. מרחו בנדיבות חמאה על תחתית ודפנות מחבת ברזל יצוק או תבנית אפייה המתאימה לגריל.
2. יוצקים את הבלילה באופן שווה למחבת.

שלב 5: צליית האבזם

1. הניחו את המחבת קרוב יותר למרכז משטח הכיריים השטוחה לקבלת בישול חם ואחיד (אך לא ישירות מעל הרשת הפתוחה).
2. כסו באופן רופף בנייר כסף אם האוכמניות מתחילות להתפוצץ מהר מדי. סובבו את המחבת מדי פעם כדי למנוע השחמה יתר של צד אחד.
3. צולים על הגריל במשך 30-40 דקות או עד שסכין הננעצת במרכז יוצאת נקייה והקצוות מפתחים קרום מקורמל.
4. יש להניח למשך 5 דקות בקצה החיצוני של הכיריים כדי לשמור על המבנה.

טיפים

• שימוש בחמאה במקום שמן נותן לאבקם קרום טעים.
• יש להסתובב היטב במחבת כדי למנוע בישול לא אחיד.
• אם ה-Arteflame שלכם חם במיוחד, הניחו את המחבת רחוק יותר מהמרכז.
• אוכמניות קפואות עובדות מצוין - רק אל תפשירו לפני הקיפול.
• השתמשו במחבת ברזל יצוק לפיזור חום ומרקם קרום מיטביים.

וריאציות

1. באקל גרידת לימוןהוסיפו כף אחת של גרידת לימון טרייה לבלילה כדי להבהיר את טעם האוכמניות.
2. אבזם קראנץ' שקדיםערבבו 1/4 כוס שקדים פרוסים לתוך התבנית לפני הצלייה, לקבלת טעם אגוזי ופריכות.
3. מייפל אוכמניות באקלהחליפו סוכר חום בסירופ מייפל לקבלת טעם עמוק ואדמתי.
4. אפרסק-אוכמניות באקללקבלת טוויסט קיצי, החליפו רבע מכמות האוכמניות באפרסקים בשלים חתוכים לקוביות.
5. קינמון שטרוזל באקל: מפזרים מעל תערובת מפוררת של חמאה, קמח וסוכר קינמון לפני הצלייה.

הזוגות הטובים ביותר

• כדור גלידת וניל
• קפה חם או אספרסו
• קישוט מנטה טרייה וקצפת
• כוס יין קינוח צונן כמו מוסקטו

מַסְקָנָה

צליית אוכמניות פנסילבניה באקל על האש על הארטפליים יוצרת קרום זהוב ומתיקות מעושנת שממכרת לחלוטין. ללא צורך בתנור ועם מעט מאוד ניקוי, זהו קינוח מהנה להכנה כמו שהוא מהנה לאכילה.