דג סלע אלסקה בגריל אש עם זיגוג עשבי תיבול והדרים

מָבוֹא

חווה את הטעמים הטריים והחריפים של דג הסלע של אלסקה עם המתכון הזה על האש. באמצעות גריל Arteflame, אנו נועלים מיצים עם צריבה באיכות של מסעדת סטייקים לפני שמביאים אותו לעשייה המושלמת על הכיריים השטוחים. המנה החדורה בעשבי תיבול טעים וזיגוג הדרים, המנה הזו תוסס בטעמה כמו שהיא מהממת מבחינה ויזואלית. עקוב אחר טכניקת הצלייה הפשוטה אך המתוחכמת הזו כדי ליהנות ממאכלי ים באיכות מסעדה בבית.

מרכיבים

• 4 פילה טרי של דג סלעים של אלסקה
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כף מיץ תפוזים טרי
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כפית טימין טרי, קצוץ
• 1 כפית רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז גריל ארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
4. מניחים לאש לבעור ומחממים את הגריל כ-20 דקות.

שלב 2: הכינו את זיגוג העשבים וההדרים

1. מערבבים בקערה קטנה את החמאה המומסת, מיץ הלימון, מיץ התפוזים, השום, הטימין, הרוזמרין, המלח, הפלפל השחור והפפריקה.
2. מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 3: צורבים את דג הסלע

1. מברישים כל פילה סלע בזיגוג המוכן.
2. מניחים את הפילטים על רשת הגריל המרכזית למשך דקה אחת מכל צד כדי לקבל צריבה מושלמת של 1,000F, נועלת את המיצים.

שלב 4: מסיימים על הכיריים השטוחים

1. העבירו את הפילטים הצרובים לרשת הכיריים השטוחה של הארטפלאם.
2. ממשיכים לבשל עד שהדג מגיע לטמפרטורה פנימית של 125F (הוא יעלה ל-140F מהגריל).
3. מברישים בזיגוג נוסף בזמן הצלייה.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מוציאים את הדג מהגריל ונותנים לו לנוח כמה דקות.
2. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד.

טיפים

• הסר תמיד את הדג מהגריל כשהטמפרטורה הפנימית שלו היא 15F מתחת למידת העשייה היעד - זה מונע בישול יתר.
• לעוד פריכות, השתמשו במעט יותר חמאה מומסת בזמן הצלייה.
• כוונן את אזורי החום על ידי הזזת הפילטים לאזורים שונים של הכיריים השטוחים לפי הצורך.

וריאציות

1. חמאת שום Rockfish: החליפו את מיצי ההדרים בכף נוספת של חמאת שום לטעם עשיר ועמוק.
2. דג רוק קייג'ון מתובל: הוסף 1 כפית תיבול קייג'ון וקורט פלפל קאיין לזיגוג לבעיטה לוהטת.
3. לימון עשב סלע: הגדילו את מיץ הלימון ל-2 כפות והוסיפו כפית נוספת של בזיליקום טרי לטעם עשבוני יותר.
4. פפריקה מעושנת רוקפיש: השתמשו בפפריקה מעושנת במקום בפפריקה הרגילה והוסיפו קורטוב של כמון לטעם מודגש ומעושן.
5. דג סלע מזוגג דבש: החלף 1 כף מיץ לימון ב 1 כף דבש לאיזון מעט מתוק וחריף.

מַסְקָנָה

דג הסלע של אלסקה בגריל אש עם זיגוג עשבי תיבול והדרים הוא מנה טעימה, רעננה וחריפה שקל לשלוט בה על הגריל של ארטפלאם. השילוב של הדרים, עשבי תיבול וטכניקות צלייה מובחרות הופך את זה ליצירת מופת אמיתית של פירות ים. תהנה מהמתכון המענג הזה של דג סלע בכל עת לארוחה בריאה וטעימה.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם חמאת שום
• לחם שום קלוי באש
• תפוחי אדמה צלויים, מבושלים על מחבת ארטפלאם
• יין לבן צונן (סוביניון בלאן או שרדונה)
• סלט קיץ טרי עם רוטב הדרים