שיפודי פטריות בר ובצל פיניים על הגריל

מָבוֹא

שיפודי יער הבר והבצל הפיניים צלויים לשלמות על הארטפלאם, עמוסים בטעמים עשירים ואדמה. התיבול הפיני מוציא את האומאמי הטבעי של הפטריות, בעוד הבצל מתקרמל יפה ומוסיף ניגוד מתוק. מבשלים על הכיריים השטוחים, השיפודים הללו מפתחים צריבה מושלמת מבלי להישרף, מה שהופך אותם לתענוג גורמה עבור כל חובב גריל.

מרכיבים

• 16 אונקיות מבחר פטריות בר (שנטרל, פורצ'יני, מורל)
• 2 בצלים אדומים גדולים חתוכים לקוביות
• 2 כפות חמאה מומסת
• 1 כף תערובת תיבול פיני
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• שיפודי עץ או מתכת

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לעצי הסקה להיתפס.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם במלואו.

שלב 2: הכן את השיפודים

1. מנקים את הפטריות וקוצצים גבעולים קשים.
2. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לקוביות גדולות.
3. משחילים את הפטריות והבצל על שיפודים, לסירוגין ביניהם.
4. מברישים את השיפודים בנדיבות בחמאה מומסת.
5. מתבלים בתיבול פיני, מלח ופלפל שחור.

שלב 3: צולים את השיפודים

1. מניחים את השיפודים על הכיריים השטוח, קרוב יותר למרכז לצריבה בחום גבוה יותר.
2. צולים 5-7 דקות, מסתובבים מדי פעם.
3. קרב את השיפודים לקצה הכיריים כדי להמשיך בבישול בטמפרטורה נמוכה יותר.
4. מבשלים עוד 5 דקות עד שהפטריות רכות והבצל מעט מקורמל.

שלב 4: מגישים ונהנים

1. מוציאים את השיפודים מהגריל ונותנים להם לנוח דקה.
2. מגישים חם עם התוספות האהובות עליכם.

טיפים

• משרים שיפודי עץ במים למשך 30 דקות לפני הצלייה למניעת שריפה.
• השתמש במגוון פטריות כדי להוסיף מרקמים וטעמים שונים.
• לעושר נוסף, מטפטפים עוד מעט חמאה מומסת על השיפודים לפני ההגשה.

וריאציות

1. וריאציה של חמאת שום: מוסיפים שום טחון לחמאה המומסת לעומק נוסף.
2. פפריקה מעושנת טוויסט: מפזרים פפריקה מעושנת על השיפודים לעישון עדין.
3. חליטת גבינה: למעלה עם פטה מפוררת או גבינה כחולה לניגודיות קרמית.
4. מושרה בצמחי מרפא: הוסף טימין טרי או רוזמרין לטעם ארומטי יותר.
5. קיק חריף: כלול קורטוב של פתיתי צ'ילי לתוספת חום.

מַסְקָנָה

שיפודי פטריות בר ובצל פיניים אלה הם דרך קלה וטעימה ליהנות מהטעמים של היער. בגריל לשלמות על ה-Arteflame, הם תופסים את המהות של הבישול הפיני המסורתי תוך ניצול מלא של החום האחיד של הגריל ויכולות החריכה המעולות.

הזיווגים הטובים ביותר

• סלמון צלוי עם לימון ושמיר
• יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן
• לחם שיפון טרי עם חמאת עשבים
• סלט בהיר, חריף עם ויניגרט לינגונברי