אפי יבש יבש כנפי עוף עם מטבל gorgonzola שמנת

מָבוֹא

משחה יבשה זו היא אפית וניתן להשתמש בה על עוף, חזיר או אפילו ירקות כדי להעניק טעם מלא וטעם טעים בהחלט.

מרכיבים

שפשוף יבש אפי:

• 1/2 כף פלפל צ'ילי אנצ'ו
• 1/2 כף פפריקה מעושנת
• 1/2 כף אבקת בצל
• 1/2 כף מלח כשר
• 3/4 כפות סוכר חום בהיר, ארוז
• 3/4 כפית אבקת צ'ילי
• 3/4 כפית פפריקה
• 3/4 כפית כמון
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית פלפל קאיין (פחות אם אתם מודאגים מרמת החריפות)
• 1/2 כפית אבקת חרדל יבשה
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית אורגנו מיובש
• 1/4 כפית טימין טחון מיובש

כנפיים:

• 1.8 ק"ג כנפי עוף, מופשרות לחלוטין אם משתמשים בשקית קפואה
• 2 כפות שמן צמחי או קנולה

רוטב גורגונזולה שמנתי:

• 1/2 כוס מיונז
• 3-6 כפות חלב חמאה
• 1/4 כוס שמנת חמוצה
• 2-3 אונקיות גבינת גורגונזולה מפוררת
• שן שום אחת, מגוררת
• 1/2 כף מיץ לימון
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית מלח כשר

הוראות

הכינו תערובת יבשה וכנפי עוף:

• הדליקו את גריל Arteflame שלכם.
• ערבבו את כל חומרי התערובת היבשה בקערה קטנה, הניחו בצד. בקערה גדולה, הוסיפו כנפי עוף ושמן צמחי. בעזרת מרית גומי, ערבבו בעדינות לציפוי.
• פזרו בערך חצי עד שני שליש מתערובת התערובת היבשה ועסו אותה בעזרת הידיים לתוך כל כנפי העוף, תוך כדי ציפוי אחיד. אל תהססו להשתמש בכל התערובת היבשה, אבל לציפוי כמו בתמונות, חצי-שני שליש מהתערובת מספיקים מצוין.
• הוסיפו את כנפי העוף לכיריים השטוחות. טגנו במשך עשר עד חמש עשרה דקות מכל צד עד שהנוזלים צלולים כשדוקרים אותם במזלג.

הכנת רוטב גורגונזולה:

• למעבד מזון או לבלנדר, הוסיפו מיונז, חלב חמאה, שמנת חמוצה, 45 גרם גבינת גורגונזולה, שום, מיץ לימון, פלפל ומלח. עבדו עד לקבלת תערובת חלקה.
• מעבירים לקערת הגשה ומערבבים פנימה את גבינת הגורגונזולה הנותרת. מכסים בניילון נצמד ומקררים עד לשימוש.

טיפים

• לקבלת כנפיים פריכות במיוחד, שקלו להשתמש במי מלח יבשים על ידי השארת הכנפיים ללא כיסוי במקרר למשך מספר שעות לפני הבישול.
• התאם את רמת האש על ידי הגדלה או הפחתה של פלפל קאיין לפי טעמך.
• ניתן להכין את המשחה היבשה מראש ולאחסן אותה לשימוש מאוחר יותר.

וריאציות

• נסו להשתמש בשפשוף יבש זה על צלעות או צלעות חזיר לקבלת טוויסט ברביקיו טעים.
• ניתן להחליף את הגורגונזולה בגבינה כחולה ברוטב לקבלת פרופיל טעם שונה.
• יש לצלות או לאפות את הכנפיים במקום להשתמש במשטח כיריים שטוח לקבלת טעם מעושן.

הזוגות הטובים ביותר

• כנפיים אלה משתלבות בצורה מושלמת עם מקלות סלרי וגזר לחוויית מתאבנים קלאסית.
• מגישים עם צ'יפס פריך או לחם שום לארוחה משביעה יותר.
• תהנו עם בירה קרה או סודה הדרים מרעננת להשלמת החריפות.

מַסְקָנָה

כנפי עוף יבשות אלו עם מטבל גורגונזולה קרמי מציעות טעם נועז ופריכות משביעה. בין אם לנשנוש ליום משחק או לארוחת ערב משפחתית, הכנפיים האלה בטוח ירשימו. תהנו להתנסות עם הרוטב והסיבים כדי ליצור את האיזון המושלם בין חריפות וקרמיות לטעמכם.