טאקו דגים קלים על מתכון הגריל

מָבוֹא

בשבוע שעבר התבקשתי להיות טבח ראווה של ARTEFLAME & Greatest Blaze ב-Grill Hampton (אירוע של Dan's Papers במהלך Taste of Two Forks). רציתי להדגיש את הרבגוניות של גריל ARTEFLAME, אז הכנתי שלושה סוגי טאקו. התור לאוכל שלנו היה כל כך ארוך, שהייתם יכולים לנחש שאנחנו מתחרים בתחרות הצלייה!

ב-ARTEFLAME בישלנו טאקו עוף חריף עם פלפלים בגריל, גוואקמולי וסלסה, טאקו סטייק צ'יפוטלה אוכמניות בלסמי עם בצל בגריל וקסו בלנקו, ובמחבת ברזל יצוק, על הגריל, הכנו את טאקו הדגים הקלים האלה! הם מבושלים בבירה עם ליים, והם טעימים!

הנה המתכון לחביב המעריצים שלנו, טאקו הדג קל של Mama:

מרכיבים

• 2 ק"ג דג טרי (בקלה)
• 4 - 5 פחיות בירה (קורונה)
• 6-8 ליים חתוכים לעיגולים
• מחבת ברזל יצוק גדולה (מתובלת) עם כיסוי
• מלח, פלפל וכוסברה טרייה
• 1/2 כרוב אדום, פרוס דק
• 1 כוס סלסה
• 1 כוס שמנת חמוצה
• טאקו רך
• אופציונלי: רוטב חריף

הוראות

1. על הגריל מחממים מחבת מתובלת.
2. מוסיפים דגים, בירה (לכיסוי), ליים, כוסברה, מלח ופלפל.
3. מערבבים בעדינות ומכסים עד לבישול.
4. מכינים רוטב על ידי שילוב של סלסה ושמנת חמוצה.
5. חותכים כרוב.
6. מחממים טאקו רכים על הגריל.
7. השתמשו במרית מחוררת כדי להסיר דגים והניחו בקערה חסינת חום.
8. למרוח רוטב על מעטפת טאקו ולשכב עם דגים וכרוב.
9. מוסיפים עוד רוטב ורוטב חריף מעל.

טיפים

• השתמש במיץ ליים סחוט טרי עבור פרץ נוסף של טעם הדרים.
• אל תבשל יתר על המידה את הדג; זה צריך להיות מתקלף ורך.
• מחממים את הטורטיות לפני ההרכבה כדי לשפר את גמישותן וטעמן.

וריאציות

• החליפו בקלה באמנון או מאהי-מהי למרקם מעט יותר מוצק.
• השתמשו ביוגורט יווני במקום שמנת חמוצה לרוטב בריא יותר.
• הוסף קוביות אבוקדו או סלסת מנגו לטוויסט טרופי.

הזיווגים הטובים ביותר

• מגישים עם בירה פריכה וקרה כמו קורונה או לאגר מקסיקני בהיר.
• חברו לצד של סלט תירס צלוי או שעועית שחורה.
• מרגריטה מרעננת גם משלימה את הטאקו האלה בצורה מושלמת.

מַסְקָנָה

טאקו הדגים הקלים האלה הם חביבים על הקהל, מציעים טעמים נועזים ותהליך בישול פשוט. בין אם לברביקיו של סוף שבוע או לארוחת לילה, הם מביאים טעם רענן לשולחן. תהנו וצלייה שמחה!