צלעות חזיר מתובלות בחורף הולנדי על הארטפלאם

מָבוֹא

צלעות חזיר מתובלות בחורף ההולנדי מלאות בטעמים חמימים וריחניים כמו קינמון ואגוז מוסקט, שנצרבו לשלמות על גריל ארטפלאם. השבכה המרכזית בחום גבוה יוצרת צריבה באיכות מסעדת סטייקים, נועלת מיצים, בעוד הכיריים השטוח מביאים את הבשר לעשייה מושלמת. שלטו בטכניקת החריכה ההפוכה ותיהנו מארוחה עסיסית וטעימה שקל לצלות מההתחלה ועד הסוף.

מרכיבים

• 4 צלעות חזיר מעצם
• 2 כפות חמאה
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 1/2 כפית ציפורן
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח ים
• 1 כף סוכר חום
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 1 כף שום טחון

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את מפיות הנייר.
5. אפשר 20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת הבישול.

שלב 2: הכן את מרינדת התבלינים

1. בקערה קטנה מערבבים קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, פלפל שחור, מלח ים וסוכר חום.
2. מוסיפים חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים ושום טחון ליצירת מרינדה סמיכה.
3. משפשפים את המרינדה באופן שווה על צלעות החזיר.
4. נותנים לצלעות החזיר לנוח בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.

שלב 3: צורבים את צלעות החזיר

1. ממיסים 1 כף חמאה על רשת הגריל המרכזית.
2. מניחים את צלעות החזיר ישירות על רשת הגריל המרכזית.
3. צורבים 2 דקות מכל צד כדי לנעול מיצים.
4. לאחר הצריבה, העבר את הצלעות לרשת החיצונית השטוחה.

שלב 4: מבשלים לשלמות

1. מוסיפים לרשת את יתרת החמאה.
2. המשך לבשל את צלעות החזיר על הרשת השטוחה.
3. השתמש במדחום בשר והסר את צלעות החזיר כשהן מגיעות ל-130 מעלות צלזיוס.
4. תנו להם לנוח מחוץ לגריל במשך 5 דקות עד שהם מגיעים ל-145 מעלות צלזיוס.

טיפים

• השתמשו במדחום דיגיטלי לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• אזורי החום של ה-Arteflame מאפשרים לך להתאים את טמפרטורת הבישול לפי הצורך.
• תנו תמיד לצלעות החזיר לנוח לפני ההגשה כדי לשמור עליהן עסיסיות.

וריאציות

1. צלעות חזיר מתובלות בתפוז: מוסיפים למרינדה 1 כף גרידת תפוז ו-2 כפות מיץ תפוזים.
2. צלעות חזיר מעושנות מייפל: החליפו את הסוכר החום בסירופ מייפל והוסיפו 1/2 כפית פפריקה מעושנת.
3. צלעות מושרות עשבים: מערבבים טימין מיובש, רוזמרין ומרווה לתוך תערובת התבלינים.
4. צלעות שום ודבש: החליפו את הסוכר החום בדבש והוסיפו שום טחון נוסף.
5. צלעות חזיר הולנדיות חריפות: הוסף 1/2 כפית פלפל קאיין ו-1/2 כפית אבקת צ'ילי להגברת החום.

מַסְקָנָה

צליית צלעות חזיר מתובלות בחורף הולנדי על הארטפלמה מביאה טעמים עמוקים ועשירים עם איזון מושלם של מתוק ומלוח. החריכה בחום גבוה נועל מיצים, בעוד הכיריים השטוחים מבטיחים בישול אחיד מבלי להישרף. תיהנו מצלעות חזיר איכותיות במסעדה עם מעט מאמץ ומקסימום טעם.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם חמאת שום
• נבטי בריסל קלויים פריכים
• סלסל תפוחים חם
• פירה חמאתי
• כוס יין אדום בגוף מלא כמו קברנה סוביניון