אנדיב בגריל מעושן בסגנון הולנדי עם דבש-חרדל

מָבוֹא

צליית אנדיב מוציאה את המתיקות הטבעית שלהם תוך הוספת טעם מעושן טעים. טפטוף אותם ברוטב דבש-חרדל משפר את טעמם המריר מעט, מה שיוצר תוספת מושלמת או מתאבן. גריל Arteflame מבטיח פחם אחיד ללא שריפה, ויוצר תוצאות באיכות מסעדה ממש בחצר האחורית שלך.

מרכיבים

• 4 אנדיב בלגי
• 3 כפות חמאה, מומסת
• 1 כף דבש
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט
• אופציונלי: גבינה כחולה מפוררת או אגוזי מלך קלויים

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל הארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות ומציתים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהכיריים העליון השטוח מתחמם באופן שווה.

שלב 2: הכן את האנדיב

1. פורסים כל אנדיב בלגי לשניים לאורכו.
2. מברישים את הצדדים החתוכים בנדיבות בחמאה מומסת.
3. מפזרים מלח, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.

שלב 3: צולים את האנדיב

1. מניחים את האנדיב עם הצד החתוך כלפי מטה על הכיריים העליון השטוח, וממקמים אותם ליד המרכז החם יותר לצריבה יפה.
2. צולים כ-3-4 דקות עד שמפתחים פחם חום-זהוב.
3. הופכים אותם וצולים עוד 2-3 דקות עד שהם רכים אך עדיין מעט פריכים.

שלב 4: הכן את הרוטב

1. בקערה קטנה מערבבים דבש, חרדל דיז'ון וחומץ תפוחים עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 5: מגישים ומקשטים

1. מטפטפים את רוטב הדבש-חרדל על האנדיב הצלוי.
2. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ותוספות אופציונליות כמו גבינה כחולה מפוררת או אגוזי מלך קלויים.

טיפים

• לקרמליזציה עמוקה יותר, הניחו לאנדיב לשבת ללא הפרעה על הרשת מספר דקות לפני ההיפוך.
• מניחים את האנדיב לכיוון הקצוות הקרירים של המחבת אם הם מתבשלים מהר מדי.
• חברו לתוספת זו עם סטייק צרוב הפוך לארוחה מושלמת.

וריאציות

1. אנדיבים חריפים: הוסף קורט פלפל קאיין לרוטב הדבש-חרדל לבעיטה פיקנטית.
2. אנדיבים גבינתי: ממיסים פרמזן טרי מגורר מעל האנדיב ממש לפני ההגשה.
3. אנדיב חמאת שום: מוסיפים שום טחון לחמאה המומסת לתוספת טעם.
4. אנדיבים מושרים בצמחי מרפא: מערבבים טימין קצוץ, רוזמרין ועירית לתוך הרוטב.
5. אנדיבים מזוגגים בלסמי: מטפטפים צמצום בלסמי במקום דבש-חרדל לטוויסט מתוק וחריף.

מַסְקָנָה

מתכון אנדיב בגריל בסגנון הולנדי הזה הוא איזון מושלם של טעמים מעושנים, מתוקים וחריפים. גריל Arteflame הופך את הבישול ללא מאמץ, ומספק פחם יפהפה מבלי להישרף. תיהנו כתוספת או כמנה ראשונה קלה עם הבשרים האהובים עליכם בגריל.

הזיווגים הטובים ביותר

• ריב או פילה מיניון צרובה לאחור
• סלמון בגריל עם חמאת לימון
• לחם מחמצת כפרי עם חמאת עשבים
• סוביניון בלאן קל ופריך
• בירת חיטה בסגנון בלגי