הרינג מעושן חם הולנדי על גריל החממה

מָבוֹא

חוו את הטעמים העשירים והמעשנים של הרינג הולנדי מסורתי מעושן בחום, צלוי ללא מאמץ עד לשלמות על סיר Arteflame. מנה קלאסית זו מספקת פילה רך וטעים עם גימור זהוב-חום, בשילוב נהדר עם חרדל ולחם שיפון.

מרכיבים

• 4 פילטים של הרינג טריים
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• כפית אחת של מלח ים גס
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• כף אחת של חרדל מלא
• 4 פרוסות לחם שיפון
• 1 כף שמיר טרי קצוץ (לקישוט)
• לימון אחד (חתוך לפלחים)

הוראות

שלב 1: הכנת הגריל

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות הספוגות.
3. הדליקו את המפיות כדי להצית את עצי ההסקה.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהכיריים חמות באופן שווה.

שלב 2: תבלו את הרינג

1. יבשו את פילה הרינג בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר.
2. משפשפים את שני הצדדים במלח ים, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.
3. להמיס חמאה על משטח פלטה שטוח.

שלב 3: צליית הרינג

1. הניחו את פילה ההרינג כשצד העור כלפי מטה על החלק החיצוני של הכיריים, שם החום בינוני.
2. תנו להם להתבשל ללא הפרעה במשך 3-4 דקות עד שהעור פריך.
3. להפוך ולבשל עוד 2-3 דקות עד שהדג זהוב-חום ובישול מלא.
4. הוציאו מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-125 מעלות פרנהייט, מכיוון שהפירורים ימשכו להתבשל מעט לאחר הוצאתם.

שלב 4: צליית לחם השיפון

1. הניחו פרוסות לחם שיפון על הקצוות החיצוניים של הכיריים.
2. צולים כל צד במשך כ-1-2 דקות עד לקבלת פריכות קלה.

שלב 5: הרכבה והגשה

1. מניחים פילה הרינג צלוי על צלחת.
2. מורחים חרדל על פרוסות לחם שיפון.
3. מקשטים את הדג בשמיר קצוץ ומגישים עם פלחי לימון.

טיפים

• תמיד השתמשו בחמאה לצלייה כדי לשפר את הטעם.
• שלטו בחום על ידי הצבת המזון קרוב יותר או רחוק יותר מהמרכז.
• אין לבשל יתר על המידה; הוציאו את הרינג כשהטמפרטורה הפנימית שלו היא 125 מעלות צלזיוס.

וריאציות

1. הרינג מעושן חריף: הוסיפו פתיתי צ'ילי ופלפל קאיין לחריפות נוספת.
2. הרינג שום ועשבי תיבוליש למרוח את הפילטים עם שום קצוץ וטימין טרי לפני הצלייה.
3. הרינג מייפל מלוחמברישים את הרינג בציפוי סירופ מייפל וחרדל לפני הצלייה.
4. הרינג מעושן הדריםהוסיפו גרידת תפוז וקמצוץ מיץ תפוזים לפני ההגשה.
5. בסגנון הולנדי קלאסימגישים עם בצל קצוץ וחמוצים לחוויה הולנדית אמיתית.

הזוגות הטובים ביותר

• ג'נברה הולנדי צונן או יין לבן צלול
• ירקות שורש קלויים
• סלט כרוב חמצמץ
• סלק או בצל כבוש

מַסְקָנָה

גריל Arteflame הופך הרינג הולנדי מעושן חם למנה קלה וטעימה, שהיא גם מסורתית וגם טעימה. פיזור החום האחיד מביא לפילה מבושל בצורה מושלמת בכל פעם.