מתכון צלעות מנגל דוריטו® אבקת: טוויסט ייחודי על המועדפים בגריל

html

מָבוֹא

גלו את ההבדל בין צלעות בייבי בק לצליות חזיר, ושלטו בצלייתן בסגנון דוריטו® על גריל Arteflame שלכם. צלעות בייבי בק רזות ורכות יותר, ומגיעות מחלק הצלעות העליון, בעוד שצלעות חזיר בשרניות ושמנות יותר, מהחלק התחתון. גריל Arteflame מוציא את הטעם המעושן, ומאפשר לכם לצלות את הצלעות ישירות ללא צורך בבישול מוקדם.

מרכיבים

• 2 צלעות חזיר או צלעות חזיר (סה"כ 5-6 פאונד)
• 3 כפות שמן צמחי, לצלעות ולרשתות גריל

למריחה:

• אבקת דוריטו ארטפלאם DIY (להכין תערובת משלכם או להשתמש בתערובת תיבול קנויה)
• 1/2 כוס ציר עוף
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 1 1/2 כוסות רוטב ברביקיו

הוראות

1. הכנת הגריל

• חממו את גריל ה-Arteflame שלכם לחום בינוני-נמוך, תוך שאיפה לטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס בצד אחד של הגריל. העיצוב הייחודי של ה-Arteflame מאפשר בישול עקיף מושלם.

2. ערבבו את התערובת

• שלבו את מרכיבי תיבול הדוריטו® בקערה. תערובת זו תוסיף טעם ייחודי ונועז לצלעות שלכם.

3. הכינו את הצלעות

• הסירו את הקרום מחלקן האחורי של הצלעות לרכות מרבית. צפו את שני צידי הצלעות בשמן צמחי, לאחר מכן מרחו את משחת הדוריטו® באופן שווה, תוך הקפדה לכסות את הצלעות בנדיבות.

4. צלו את הצלעות

• הניחו את הצלעות בצד החום העקיף של הגריל, כשהצד עם העצם כלפי מטה. ערבבו את ציר העוף וחומץ התפוחים, ולאחר מכן הוסיפו את התערובת לתחתית מגש מתחת לצלעות. עטפו את הצלעות בנייר כסף כדי לשמור על הלחות. בשלו עד שהצלעות מגיעות לטמפרטורה פנימית של 75°C עד 91°C, כ-90 דקות עד שעתיים.

5. סיים עם צריבה

• הגבירו את חום הגריל ל-190 מעלות צלזיוס. שמנו את רשתות הגריל והניחו את הצלעות ישירות על הגריל. מרחו ברוטב ברביקיו, צלו כל צד במשך כ-5 דקות. המשיכו לטגן ולההפוך עד שהרוטב מתקרמל והצלעות מפתחות חריכה קלה.

6. הגשה

• לאחר מכן, הניחו לצלעות לנוח כמה דקות, לאחר מכן פרסו אותן לפרוסות והגישו עם רוטב ברביקיו נוסף. הצלעות יהיו מעושנות, עסיסיות ועשירות בטעם בהשראת דוריטו®.

טיפים

• יש להשרות את הצלעות עם השפשוף לפחות שעה או לילה שלם לקבלת טעם משופר.
• השתמשו במדחום בשר כדי לוודא שהצלעות מגיעות לטמפרטורה הפנימית הרצויה.
• יש לתת לצלעות לנוח לפני הפריסה כדי לשמור על הנוזלים שלהן.

וריאציות

1. צלעות דוריטו חריפות

• הוסיפו פלפל קאיין או רוטב חריף למרקם של דוריטו® לקבלת טעם עשיר יותר.

2. צלעות מתוקות ומעושנות

• ערבבו סוכר חום לתוך המשחה לקבלת ניגוד מתוק לטעם המעושן.

3. צלעות בטעם עשבי תיבול

• הוסיפו עשבי תיבול יבשים כמו טימין ורוזמרין למרקם לקבלת טוויסט עשבוני ריחני.

4. צלעות חרדל חמצמצות

• לקבלת סיומת חמצמצה, החליפו את רוטב הברביקיו ברוטב על בסיס חרדל.

5. צלעות פרמזן שום

• שלבו אבקת שום וגבינת פרמזן מגוררת לתוך המשחה לקבלת טעם גבינתי ומלוח.

הזוגות הטובים ביותר

• תוספת: מגישים עם קלח תירס צלוי, סלט כרוב או שעועית אפויה לארוחת ברביקיו קלאסית.
• לִשְׁתוֹת: שלבו עם בירה קרה, כוס יין אדום או תה קר.
• קינוח: מסיימים עם פרוסת עוגת שוקולד, עוגת פירות או גלידה.

מַסְקָנָה

תיהנו מצלעות חזיר או צלעות חזיר צלויות בצורה מושלמת על גריל Arteflame שלכם, תוך אימוץ פשטות הצלייה והטעמים העשירים והמעשנים של ברביקיו עם טוויסט ייחודי של Dorito®.

```