דלאוור פילה דגי סלע עם לימון ועשבי תיבול

מָבוֹא

התענגו על הטעמים הטריים של דלאוור עם פילה דג סלע בגריל מושלם. מתובל בלימון חריף ועשבי תיבול ארומטיים, המתכון הזה מנצל את מלוא הכוח הצריבה של גריל ארטפלאם ואת פיזור החום האחיד. עם קרום זהוב פריך מבחוץ ודג עסיסי ומתקלף בפנים, המנה הזו היא חלומו של חובב פירות ים. עקבו אחרי כדי להשתלט על החריכה המושלמת ולהעלות את משחק הצלייה שלכם.

מרכיבים

• 4 פילה סלע טרי
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• מיץ מלימון 1
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בתוך הגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לעצי הסקה להיתפס.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים מוכנים לצלייה.

שלב 2: הכן את פילה דג הסלע

1. מייבשים את פילה דג הסלע בעזרת נייר סופג.
2. בקערה קטנה מערבבים חמאה מומסת, מיץ לימון, פטרוזיליה, אבקת שום, אבקת בצל, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל שחור.
3. מברישים את שני הצדדים של פילה הדג בתערובת החמאה המתובלת.

שלב 3: צולים את דג הסלע

1. מניחים את הפילטים על הכיריים השטוחים והחמים ליד המרכז לצריבה ראשונית.
2. נותנים להם לצרוב כ-2 דקות לכל צד עד שהם מפתחים קרום קל.
3. העבר את הפילטים לחלק מעט יותר קריר של הכיריים כדי לסיים את הבישול.
4. צולים עוד 3-4 דקות לכל צד עד שהדג מגיע לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס.

שלב 4: מנוחה והגשה

1. הסר את הפילטים מהגריל כשהם מגיעים ל-130 מעלות צלזיוס מכיוון שהם ימשיכו להתבשל מחוץ לאש.
2. תנו להם לנוח כ-5 דקות כדי לנעול את המיצים.
3. מגישים חם עם חתיכות לימון בצד.

טיפים

• השתמש בדג סלע טרי ואיכותי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• מברישים חמאה נוספת על הפילטים בזמן הבישול לתוספת עושר.
• מבשלים פילה עם העור כלפי מטה תחילה לשליטה ומרקם טובים יותר.
• השתמש במרית דג להיפוך קל כדי למנוע שבירה.

וריאציות

1. דג רוק קייג'ון מתובל: הוסף 1 כפית של תיבול קייג'ון לתערובת החמאה לבעיטה נועזת.
2. חמאת שום Rockfish: להגדיל את אבקת השום ל-2 כפיות ולהוסיף שום טחון לחמאה.
3. דג סלע עשבוני: מצפים את הפילטים בתערובת של פירורי לחם פנקו ועשבי תיבול טריים קצוצים לפני הצלייה.
4. דג סלע בהשראה אסייתית: החליפו את מיץ הלימון ברוטב סויה והוסיפו ג'ינג'ר מגורר לטוויסט אומאמי.
5. דבש-ליים רוקפיש: החליפו מיץ לימון בליים והוסיפו 1 כף דבש לאיזון מתוק וחריף.

הזיווגים הטובים ביותר

• שום אספרגוס מוקפץ
• תירס מתוק בגריל
• סלט קינואה עשבי תיבול
• יין לבן צונן כמו סוביניון בלאן
• פירה שום צלוי

מַסְקָנָה

פילה דג סלע בגריל דלאוור הם מנת פירות ים קלה אך טעימה שזורחת על גריל ארטפלאם.הצריבה המוזהבת, המרקם העסיסי וטעמי ההדר הבהירים הופכים את זה לחביב בהחלט על כל חובב פירות ים. תיהנו מהמנה הזו עם הצדדים האהובים עליכם לארוחה שלמה ומענגת.