שקדי חזיר בגריל סיידר תפוחים בגריל דלאוור

מרכיבים

• 1 שקדי חזיר (בערך 1.5 פאונד)
• 2 כוסות סיידר תפוחים
• ¼ כוס מלח כשר
• ¼ כוס סוכר חום
• 1 כף גרגירי פלפל שחור
• 2 שיני שום, מרוסקות
• 1 ענף רוזמרין טרי
• 1 כף חרדל דגנים מלאים
• 2 כפות חמאה
• 1 תפוח גדול, פרוס
• 1 בצל אדום, פרוס
• 1 כפית קינמון
• 1 כף עלי טימין טריים
• מלח ופלפל, לפי הטעם

הוראות

שלב 1: הכן את המלח

1. בקערה גדולה מערבבים את סיידר התפוחים, המלח הכשר, הסוכר החום, גרגרי הפלפל, השום והרוזמרין.
2. לטבול את שקדי החזיר במי מלח ולהכניס למקרר ל-4 שעות לפחות, רצוי למשך הלילה.

שלב 2: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות בשמן.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש לבעור עד שהגריל מוכן (כ-20 דקות).

שלב 3: צורבים את שקדי החזיר

1. מוציאים את השקד מהמלח ומייבשים.
2. לשפשף את החזיר בחרדל דגנים מלאים.
3. מניחים את בשר החזיר על משטח הגריל המרכזי של ארטפלאם וצורבים 2-3 דקות לכל צד, ויוצרים קרום מקורמל.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבר את שקדי החזיר לכיריים השטוחות החיצוניות כדי להמשיך בבישול.
2. מבשלים, הופכים מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135 מעלות צלזיוס.
3. מוציאים מהגריל ונותנים לנוח במשך 10 דקות (הוא ימשיך להתבשל עד 145 מעלות צלזיוס).

שלב 5: צולים את התפוחים והבצל

1. ממיסים חמאה על הכיריים השטוחים.
2. מוסיפים תפוחים ובצל פרוסים, מתבלים בקינמון, טימין, מלח ופלפל.
3. מבשלים 3-5 דקות עד לקבלת קרמל ונימוח.

שלב 6: מגישים ונהנים

1. פורסים את שקדי החזיר המנוחים.
2. מגישים עם תפוחים ובצל בגריל.
3. תיהנו משקידי חזיר תפוחים מלוחים של דלאוור, הטעימים והצלויים בצורה מושלמת.

טיפים

• הסר תמיד את בשר החזיר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15 מעלות צלזיוס מתחת ליעד שלך, מכיוון שהוא ממשיך להתבשל בזמן מנוחה.
• השתמש בחמאה במקום שמן על הכיריים לקבלת טעם עשיר יותר.
• סובב מזון סביב אזורי החום של ה-Arteflame לקבלת עשייה מושלמת.
• תן למלח לעבוד לילה לטעם מקסימלי.
• חבר עם זיגוג על בסיס סיידר לעומק נוסף.

וריאציות

1. וריאציה מזוגגת מייפל: הוסף זיגוג סירופ מייפל לגימור עמוק ומקורמל.
2. וריאציית צ'יפוטלה חריפה: הוסף אבקת צ'יפוטלה ופפריקה מעושנת לשפשוף לקצת חום.
3. וריאציה של עשבי תיבול: מצפים בתערובת של רוזמרין, טימין ומרווה לבעיטה עשבונית.
4. וריאציה של BBQ Bourbon: מברישים ברוטב BBQ בורבון בזמן הצלייה לתוספת עישון.
5. וריאציה של חרדל דבש: החליפו את החרדל המלא בתערובת חרדל דבש למתיקות נוספת.

מַסְקָנָה

בישול על גריל Arteflame מאפשר את שקדי החזיר המושלמים עם עומק טעם מדהים. השילוב של תבלין סיידר תפוחים וחריכה בחום גבוה מביא לתוכם פנים לח ועסיסי עם חוץ מקורמל מושלם. חברו אותו לתפוחים ובצלים בגריל לחוויית צלייה אותנטית באמת בדלאוור.

הזיווגים הטובים ביותר

• בטטות צלויות
• נבטי בריסל בגריל
• לחם תירס תוצרת בית
• סיידר תפוחים או בירה קלילה
• פירה שמנת