מָבוֹא

המנה בהשראת דנית משלבת את העושר של גבינה מעושנת חמימה עם הקראנץ' של פירורי שיפון קלויים ומתיקות של דבש. בישול על גריל Arteflame מעניק למנה זו צריבה אחידה לחלוטין תוך שמירה על המרקם הקרמי של הגבינה. שימוש בחמאה במקום שמן משפר את הטעם, ויוצר מנה יוקרתית אך פשוטה המושלמת לכל אירוע.

מרכיבים

• 8 אונקיות גבינה מעושנת (כגון הווארטי או גאודה)
• 1 כוס לחם שיפון, מפורר דק
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 2 כפות דבש
• מלח לפי הטעם
• טימין טרי (לא חובה, לקישוט)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. משרים שלוש מפיות נייר עם שמן צמחי.
2. מניחים אותם במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על הנייר הספוג.
4. הדליקו את המפיות והניחו לאש להצטבר כ-20 דקות עד שהכיריים מתחממות באופן שווה.

שלב 2: קולים את פירורי השיפון

1. מניחים את פירורי השיפון על הכיריים השטוח ליד המרכז לחום גבוה יותר.
2. מוסיפים 1 כף חמאה ומערבבים היטב.
3. צולים כ-5 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד להזהבה ופריכה.
4. הזיזו אותם לכיוון הקצה החיצוני כדי להתחמם.

שלב 3: צולים את הגבינה המעושנת

1. חותכים את הגבינה המעושנת לפרוסות עבות.
2. מניחים את הפרוסות על האזור החם יותר של החלק העליון השטוח.
3. צולים כל צד כ-1-2 דקות עד שהם מתרככים מעט וצרובים.
4. מעבירים לצלחת הגשה.

שלב 4: מרכיבים ומגישים

1. מטפטפים דבש על הגבינה החמה.
2. מפזרים פירורי שיפון קלויים בנדיבות.
3. מקשטים בטימין טרי אם רוצים.
4. מגישים מיד בעודו חם.

טיפים

• השתמשו בפרוסות עבות של גבינה כדי למנוע ממנה להימס מהר מדי על הגריל.
• אם משתמשים בלחם במקום בפירורים מוכנים מראש, קולים ומפוררים אותו לפני כן.
• השתמש תמיד בחמאה במקום בשמן לטעם עשיר יותר.
• אזורי החום של ה-Arteflame עוזרים לאזן את פריכות הפירורים ואת מרקם הגבינה הנמסה בפה.
• שומרים את הגבינה לכיוון המרכז לצריכה קלה אך הימנעו ממגע ישיר של גריל הגריל.

וריאציות

1. נוטי דילייט: הוסיפו אגוזי מלך קצוצים קלויים או שקדים לפריכות נוספת.
2. קיק חריף: מטפטפים דבש חריף או מפזרים פתיתי פלפל אדום לחום.
3. חליטת צמחים: מערבבים רוזמרין טרי וטימין לתוך פירורי השיפון ליותר עומק.
4. פיוז'ן מתוק-מלוח: הוסף בצל מקורמל לפני ההגשה לקבלת ניגוד מתוק.
5. מייפל מעושן: החליפו את הדבש בסירופ מייפל למתיקות עמוקה יותר ומעושנת.

מַסְקָנָה

גבינה מעושנת חמה עם פירורי שיפון היא מנה פשוטה אך מעניינת, הנלקחת לשלב הבא בגריל על ארטפלאם. השילוב של מרקמים וטעמים הופך אותו לחובה לנסות לאוהבי המטבח הדני ומתאבנים בגריל.

הזיווגים הכי טובים

• יין לבן פריך ויבש כמו סוביניון בלאן
• לחם שיפון כהה למגע נורדי נוסף
• פרוסות אגסים טריות לניגוד מתוק
• צד של ירקות חרוכים
• בירת מלאכה קרה לאיזון העושר