מקרל דני מעושן על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים והמעושנים של מקרל מעושן בסגנון דני עם זיגוג הדרים בהיר, צלוי לשלמות על הארטפלאם. מתכון זה מביא את המיטב במקרל טרי, ומשפר את טעמו הטבעי עם מגע של הדרים טעימים וטכניקות צלייה מומחיות.

מרכיבים

• 4 מקרלים טריים, מנוקים ומנוקים
• 2 לימונים, פרוסים
• 4 כפות חמאה, מומסת
• 1 כף דבש
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• שמיר טרי לקישוט

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהכיריים מגיעות לטמפרטורה אופטימלית.

שלב 2: הכן את זיגוג הדרים

1. בקערה קטנה מערבבים חמאה מומסת, דבש, מלח ים, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.

שלב 3: צולים את המקרל

1. מניחים את המקרל על הכיריים השטוח והחם, קרוב למרכז לחום גבוה יותר.
2. מברישים את המקרל בזיגוג ההדרים.
3. צולים כ-4-5 דקות לכל צד, מברישים עם זיגוג נוסף לפי הצורך.

שלב 4: סיים את הבישול

1. הזיזו את המקרל לכיוון החלק הקריר יותר של הכיריים והמשיכו לבשל עוד 3-4 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס.
2. הסר מהגריל ברגע שהוא מגיע ל-115 מעלות צלזיוס מכיוון שהוא ימשיך להתבשל.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מקשטים בשמיר טרי ומגישים עם פרוסות לימון.

טיפים

• השתמשו במקרל טרי ואיכותי לטעם הטוב ביותר.
• שימו עין על אזורי החום של הארטפלאם כדי למנוע בישול יתר.
• חמאה במקום שמן מוציאה טעמים עשירים יותר בדג.

וריאציות

1. שום עשב מקרל: מוסיפים שום טחון ורוזמרין קצוץ לזיגוג לטוויסט ארומטי.
2. מקרל דני חריף: מערבבים פלפל קאיין לתוך הזיגוג לבעיטה פיקנטית עדינה.
3. דבש חרדל מקרל: החליפו את הפפריקה המעושנת בכפית חרדל דני לתוספת חריפות.
4. קוקוס ליים מקרל: החליפו את החמאה בשמן קוקוס והשתמשו במיץ ליים במקום לימון לטעמים טרופיים.
5. מקרל מייפל מעושן: החליפו את הדבש בסירופ מייפל לקבלת עישון עמוק שמשתלב היטב עם הטעמים שעל האש.

מַסְקָנָה

עם גריל Arteflame, קל וטעים להשיג את אותו מקרל מעושן מושלם בסגנון דני. בין אם נהנים ממנו כמנה עיקרית או מוסיפים אותו לממרח של פירות ים בגריל, המתכון הזה מבטיח טעם יוצא דופן.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם חמאה ולימון
• לחם שיפון דני חם
• יין לבן צונן או פילזנר קל
• תפוחי אדמה בגריל עם חמאת שום