כרישה דנית חרוכה עם גבינת עיזים ואגוזי לוז

מָבוֹא

הצלייה מביאה לידי ביטוי את המתיקות הטבעית של הכרישה, ובשילוב עם גבינת עיזים רכה ואגוזי לוז פריכים, התוצאה היא מנה מעושנת, שמנת ואגוזית שאי אפשר לעמוד בפניה. על ידי בישול הכל על גריל ארטפלאם, אתה מקבל פחם אחיד לחלוטין תוך נעילה בטעמים העדינים של הכרישה. תוספת פשוטה אך אלגנטית זו מושלמת לכל מפגש חיצוני.

מרכיבים

• 4 כרישות גדולות, קצוצות וחצויות לאורך
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 4 גרם גבינת עיזים רכה
• 1/4 כוס אגוזי לוז קלויים, קצוצים
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כף שמיר טרי קצוץ

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות לתוך הגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. מדליקים את הנייר ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את הכרישה

1. חותכים את קצוות השורשים והחלק העליון הירוק כהה מהכרישה.
2. פורסים אותם לשניים לאורכם ושוטפים היטב כדי להסיר כל חצץ.
3. מייבשים אותם ומברישים בחמאה מומסת.

שלב 3: צולים את הכרישה

1. מניחים את הכרישה עם הצד החתוך כלפי מטה על הכיריים השטוחים של ה-Arteflame ליד המרכז לצריבה בחום גבוה.
2. צולים כ-5 דקות עד שהם מפתחים פח זהוב עמוק.
3. הופכים את הכרישה ומבשלים עוד 3-4 דקות.
4. הזיזו אותם לכיוון הקצה החיצוני של הכיריים כדי להתחמם.

שלב 4: מרכיבים את המנה

1. מעבירים את הכרישה הצלולה לצלחת הגשה.
2. מפזרים מלח ים ופלפל שחור.
3. מפוררים את גבינת העיזים הרכה בצורה אחידה על הכרישה.
4. מטפטפים מעל את מיץ הלימון.
5. מפזרים את אגוזי הלוז הקלויים והשמיר הטרי.

טיפים

• לתוספת טעם, גריל את אגוזי הלוז על החלק העליון השטוח של ארטפלאם לפני קוצצים אותם.
• כוונן את החום על ידי הנחת הכרישה קרוב יותר או רחוק יותר ממרכז הכיריים.
• השתמשו בגבינת עיזים בטמפרטורת החדר להתפוררות קלה יותר.

וריאציות

• גרסה חריפה: מוסיפים קורט פתיתי פלפל אדום לשמץ חום.
• עונג עשב: החליפו את השמיר בתימין טרי או רוזמרין.
• אפשרות ללא אגוזים: השתמשו בשאלוט מטוגן פריך במקום אגוזי לוז לקראנץ'.
• זיגוג בלסמי: מטפטפים צמצום בלסמי במקום מיץ לימון.
• סמוקי טוויסט: השתמש בגבינת עיזים מעושנת לתוספת עומק של טעם.

מַסְקָנָה

כרישה דנית חרוכה עם גבינת עיזים ואגוזי לוז היא מנה מושלמת להעצמת כל ארוחה עם העושר המעושן והמרקם הקרמי שלה. בישול על גריל Arteflame מבטיח שהכרישה מקבלת פחם מושלם תוך שמירה על רכותן, מה שהופך כל ביס לתענוג.

הזיווגים הטובים ביותר

• כוס פריכה של סוביניון בלאן או ריזלינג יבש משלימה את העישון.
• חבר אותו עם סלמון בגריל או ribeye לארוחה מלאה.
• פרוסת לחם מחמצת כפרי מהווה ליווי נהדר.