מָבוֹא

דנית פריקאדלר הן קציצות בשר עסיסיות וטעימות שנצרבות יפה על גריל ארטפלאם. על ידי שימוש בשיטת הצריבה ההפוכה, אנו מבטיחים קרום מקורמל תוך שמירה על הבשר רך ולח בפנים. בשילוב עם מלפפונים חמוצים חריפים לניגודיות מענגת, המנה הזו היא דוגמה מושלמת לאופן שבו הצלייה יכולה לרומם מתכונים מסורתיים. החום הגבוה ומשטח הבישול האחיד של גריל Arteflame מקלים על השגת תוצאות באיכות מסעדה בבית.

מרכיבים

• 1 ק"ג בשר חזיר טחון
• 1 ק"ג בשר בקר טחון
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 1 כוס פירורי לחם
• 1/2 כוס חלב מלא
• 1 ביצה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 1 מלפפון, פרוס דק
• 1/2 כוס חומץ לבן
• 2 כפות סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית שמיר (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים אותם במרכז הגריל ועורמים עליהם עצי הסקה.
3. הדליקו את המפיות והמתינו כ-20 דקות עד שהכיריים יתחממו.

שלב 2: הכן מלפפונים כבושים

1. מערבבים חומץ, סוכר ומלח בקערה קטנה.
2. מוסיפים מלפפונים פרוסים דק ומערבבים.
3. נותנים להם להשרות תוך כדי צליית הקציצות.

שלב 3: הכינו את תערובת הקציצות

1. מערבבים בקערה בשר חזיר טחון, בשר בקר טחון, בצל טחון, פירורי לחם, חלב, ביצה, מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
2. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. יוצרים קציצות קטנות בצורת אליפסה (פריקאדלר).

שלב 4: צורבים את הקציצות על מגררת הגריל המרכזית

1. מוסיפים חמאה לרשת הגריל המרכזית.
2. מניחים קציצות ישירות על המגררת וצורבים 2 דקות לכל צד.

שלב 5: מבשלים את כדורי הבשר על המחבת השטוחה

1. מעבירים את הקציצות הצרובות אל הכיריים השטוחים.
2. ממשיכים לבשל כ-6-8 דקות, הופכים מדי פעם.
3. הסר אותם מהגריל כשהטמפרטורה הפנימית היא 160F (הם ימשיכו להתבשל עד ל-165F).

שלב 6: מגישים ונהנים

1. מניחים את הקציצות על צלחת הגשה.
2. מעל מלפפונים כבושים.
3. מגישים מיד לקבלת הטעם הטוב ביותר.

טיפים

• השתמש בחמאה במקום בשמן לטעם עשיר יותר.
• צורבים את הקציצות בחום של 1,000 F לקבלת הקרום המושלם.
• נותנים לקציצות לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
• השתמש באזורי חום שונים על הכיריים לביצוע אופטימלי.

וריאציות

1. פריקדלר חריף: הוסף 1/2 כפית פלפל קאיין ו-1 כפית פפריקה מעושנת לבעיטה פיקנטית.
2. פריקדלר מושרה בצמחים: מערבבים פנימה פטרוזיליה טרייה קצוצה וטימין לטוויסט טרי וריחני.
3. פריקדלר ממולא גבינה: הכניסו קובייה קטנה של גאודה או צ'דר במרכז כל קציצה להפתעה גבינתית.
4. חמאת שום פריקדלר: מערבבים פנימה 1 כף שום טחון ומברישים בחמאת שום בזמן הבישול.
5. פריקדלר מזוגג חרדל: מברישים בתערובת של חרדל דיז'ון ודבש במהלך הצלייה לטעם חריף-מתוק.

מַסְקָנָה

צלייה של פריקאדלר דנית על הארטפלאם מוציאה טעמים עמוקים ועשירים עם צריבה מושלמת. שיטה זו מבטיחה קציצות עסיסיות עם מראה חיצוני פריך, מה שקשה לעמוד בפניהן. המלפפונים הכבושים מוסיפים קונטרסט מרענן, מאזנים יפה את המנה.

הזיווגים הטובים ביותר

• לחם שיפון או מחמצת קלויה
• סלט תפוחי אדמה חם
• אספרגוס בגריל או נבטי בריסל מקורמלים
• בירה פריכה וקרה או יין אדום בהיר