בקלה דני מעושן חם עם רוטב שמיר על הארטפלאם

מָבוֹא

בואו לחוות את הטעמים העשירים והמעושנים של בקלה מעושן חם עם רוטב שמיר קרמי להפליא. המנה בהשראת דנית נצלה לשלמות על ה-Arteflame, היא קלילה, טעימה ומושלמת לכל אירוע.

מרכיבים

• 4 פילה קוד טרי
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1 כף מיץ לימון
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 2 כפות שמיר טרי, קצוץ דק
• 1 שן שום, קצוצה
• קליפת 1 לימון
• 1/2 כפית דבש

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות בשמן בתוך הגריל וערמו עליהן עצי הסקה.
3. הדליקו את המפיות ותנו לעצי הסקה לתפוס. מחממים כ-20 דקות.

שלב 2: מכינים את פילה הבקלה

1. מייבשים את פילה הבקלה עם נייר סופג.
2. מתבלים את שני הצדדים במלח, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.
3. משפשפים כל פילה בחרדל דיז'ון ומטפטפים מיץ לימון.

שלב 3: צורבים ומעשנים את הבקלה

1. מניחים כמות קטנה של חמאה על הכיריים החיצוניים השטוחים.
2. הניחו בעדינות את פילה הבקלה על הכיריים סמוך למרכז בו החום בינוני-גבוה.
3. נותנים לפילה להתבשל כ-4-5 דקות מכל צד עד שהדג יציב ומתקלף בקלות.
4. הסר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל מחוץ לגריל.

שלב 4: מכינים את רוטב השמיר

1. על הכיריים השטוח, הניחו קערה קטנה חסינת חום וחממו שמנת חמוצה.
2. מערבבים פנימה שמיר קצוץ, שום טחון, גרידת לימון, דבש וקורט מלח.
3. מערבבים בעדינות עד לאיחוד וחם.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מצלחים את פילה הבקלה המעושן.
2. מורחים את רוטב השמיר הקרמי על הדג.
3. מקשטים במעט שמיר טרי ומגישים מיד.

טיפים

• לקבלת המרקם הטוב ביותר, השתמש בקלה טרי ולא קפוא.
• הניחו למדורה לבסס בסיס פחם מוצק לפני הצלייה לחום אחיד.
• השתמשו בעץ מייפל או דובדבן למתיקות עדינה בעשן.
• הסר את הבקלה מהגריל בטמפרטורה של 130 מעלות צלזיוס כדי לאפשר לבישול העברה להשלים את התהליך.

וריאציות

1. קוד מעושן חריף: מוסיפים קורט קאיין ופתיתי צ'ילי מעושן לטוויסט פיקנטי.
2. בקלה חמאת שום: מחליפים את רוטב השמיר בזילוף חמאת שום.
3. בקלה מזוגגת חרדל: זיגו את הפילטים בתערובת של חרדל דיז'ון ודבש לפני הצלייה.
4. בקלה עשבונית: מצפים את הפילטים בתערובת עשבי תיבול טריים קצוצים ופרמזן לפני הצלייה.
5. לימון פלפל בקלה: מגבירים את גרידת הלימון ומוסיפים פלפל טרי סדוק לטעם חריף.

מַסְקָנָה

בקלה מעושן חם בסגנון דני על הארטפלאם הוא מנה ללא תחרות, מלאת עושר מעושן ומועצמת על ידי רוטב השמיר הקרמי. עיצוב הגריל הייחודי מבטיח תוצאות באיכות מסעדה בכל פעם. נסה את זה והעלה את חווית הצלייה שלך!

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס או קישואים בגריל
• סלט תפוחי אדמה קל עם ויניגרט
• לחם שיפון דני פריך
• יין לבן יבש וצונן כמו סוביניון בלאן