צלעות טלה מזוגגות חרדל דבש דני על ארטפלאם

מָבוֹא

צלעות טלה מזוגגות חרדל דבש בהשראת דבש נצלות לשלמות על גריל ארטפלאם, ומעניקות להן צריבה באיכות של מסעדת סטייקים וזיגוג מקורמל ודביק. הרשת המרכזית בחום גבוה נועלת את המיצים, בעוד הכיריים השטוחים מבטיחים בישול אחיד. בין אם אתם מחפשים מתכון צלייה מרשים או סתם דרך מדהימה להכין צלעות טלה, המנה הזו בטוח תרשים.

מרכיבים

• 2 ק"ג צלעות טלה
• 2 כפות חמאה
• 1/4 כוס דבש
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 1 כף חרדל דגנים מלאים
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 כף טימין טרי, קצוץ

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בתוך הגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ונותנים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים חמות.

שלב 2: מכינים את הזיגוג

1. בקערה קטנה מערבבים דבש, חרדל דיז'ון, חרדל דגנים מלאים, חומץ תפוחים, פפריקה מעושנת, אבקת שום, מלח ופלפל ליצירת זיגוג דביק.
2. הניחו בצד לצחצוח.

שלב 3: צורבים את צלעות הטלה

1. משפשפים את צלעות הטלה במעט חמאה.
2. צורבים אותם על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם במשך 3-4 דקות לכל צד כדי לנעול את המיצים.

שלב 4: מבשלים את צלעות הטלה

1. העבירו את הצלעות הצרובות אל רשת הכיריים השטוחה לכיוון הקצוות החיצוניים לבישול עדין.
2. מברישים את הצלעות בנדיבות בזיגוג חרדל הדבש.
3. מבשלים עוד 20-25 דקות, הופכים מדי פעם ומוסיפים עוד זיגוג תוך כדי בישול.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. מסירים את הצלעות כשהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה (עבור בינוני, מסירים ב-130 מעלות פרנהייט).
2. נותנים לצלעות לנוח 10 דקות לפני שפורסים.
3. מקשטים בטימין טרי ומגישים.

טיפים

• צריבה תחילה את הצלעות מונעת מהן להתייבש ונועלת את הטעם.
• בישול לכיוון קצה המחבת מבטיח פיזור חום איטי ואחיד.
• שמור מברשת בהישג יד כדי לזגג ללא הרף את הצלעות תוך כדי בישול.
• השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את מידת העשייה הפנימית של הטמפרטורה.

וריאציות

1. צלעות חרדל דבש חריף: הוסף 1 כפית פלפל קאיין לזיגוג לבעיטה פיקנטית.
2. צלעות חמאת עשבים: מערבבים חמאה עם רוזמרין טרי וטימין לפני משפשפים את הצלעות.
3. צלעות מזוגגות הדרים: מוסיפים גרידת תפוז אחד וכפית מיץ תפוזים לזיגוג חרדל הדבש.
4. צלעות בלסמי דביקות: החליפו מחצית מהדבש בזיגוג בלסמי לקבלת מתיקות חריפה.
5. צלעות חרדל מייפל: השתמש בסירופ מייפל במקום דבש למתיקות עמוקה וחזקה.

מַסְקָנָה

צלעות טלה מזוגגות חרדל דבש דבש על הגריל על הארטפלאם מבטיחה זיגוג טעים ומקורמל עם פנים עסיסי לחלוטין. השילוב של צריבה בחום גבוה ובישול מבוקר על הכיריים השטוח מביאים לצלעות טלה באיכות מסעדה בכל פעם. הרשימו את האורחים שלכם עם המתכון המהמם הזה!

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי וגרידת לימון
• בטטה חרוכה עם חמאה
• תפוחי אדמה צלויים פריכים על הכיריים השטוחים
• יין אדום נועז כמו שיראז או מלבק
• סלט מלפפון ושמיר טרי