צלעות מזוגגות בדבש דנית על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

צלעות דבש מזוגגות נצלות לאט לשלמות על גריל ארטפלאם, וננעלות בטעם עסיסי עם זיגוג דבש טעים. על ידי צריבה של צלעות החזיר בטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט על רשת הגריל המרכזית ולאחר מכן בישולן עד לשלמות על הכיריים השטוחים, אתה משיג את האיזון המושלם בין קרמליזציה ורכות. התכוננו ליהנות מצלעות עם גימור מעורר תיאבון, מעושן-מתוק!

מרכיבים

• 2 מתלים של צלעות חזיר לתינוק
• 1/4 כוס חמאה ללא מלח, מומסת
• 1/2 כוס דבש
• 1/4 כוס חרדל דיז'ון
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• מלח ופלפל לפי הטעם
• עץ לצלייה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות המשומנות ומדליקים אותם.
3. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: הכן את הצלעות

1. הסר את הממברנה מהגב של הצלעות.
2. מתבלים כל מתלה בנדיבות במלח, פלפל, אבקת שום, אבקת בצל ופפריקה מעושנת.
3. תנו להם לנוח בטמפרטורת החדר בזמן שהגריל מתחמם.

שלב 3: צורבים את הצלעות

1. מניחים את הצלעות על רשת הגריל המרכזית וצורבים במשך 2-3 דקות לכל צד ב-1,000 מעלות פרנהייט כדי לנעול מיצים.
2. לאחר שהצלעות נצרבו היטב, העבר אותן לכיריים השטוח הרחק מהחום הישיר.

שלב 4: בישול איטי על הכיריים השטוח

1. העבר את הצלעות לאזור חום בינוני על הכיריים השטוח.
2. מבסוטים בנדיבות בחמאה מומסת.
3. תנו לצלעות להתבשל באיטיות, להפוך כל 15-20 דקות.
4. המשך לבשל כ-1.5 שעות, וודא שהם יישארו עסיסיים.

שלב 5: מרחו את זיגוג הדבש

1. מערבבים דבש, חרדל דיז'ון וחומץ תפוחים בקערה.
2. מברישים את הצלעות בנדיבות בזיגוג ב-20 הדקות האחרונות של הבישול.
3. תנו לזיגוג להתקרמל אך שימו לב שהוא לא ישרף.

שלב 6: לנוח ולהגיש

1. הסר את הצלעות כאשר הטמפרטורה הפנימית שלהן מגיעה ל-195 מעלות פרנהייט.
2. תנו להם לנוח 10-15 דקות לפני שפורסים.
3. מגישים חם ונהנים!

טיפים

• הסר תמיד את הצלעות מהגריל כשהן נמצאות בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד שכן הן ימשיכו להתבשל.
• מניחים צלעות ליד הקצה החיצוני של הכיריים לאחר שנצרבו לבישול הדרגתי יותר.
• מסובבים את הצלעות מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד.

וריאציות

1. צלעות דבש חריפות: הוסף 1 כפית פלפל קאיין ו-1 כף רוטב חריף לזיגוג לבעיטה פיקנטית.
2. צלעות מייפל בורבון: החליפו את הדבש בסירופ מייפל והוסיפו 2 כפות בורבון לטעם עמוק, מעושן-מתוק.
3. צלעות בהשראת אסיה: השתמשו ברוטב סויה במקום חרדל דיז'ון והוסיפו ג'ינג'ר ושמן שומשום לזיגוג.
4. צלעות אננס מקורמלות: מערבבים אננס כתוש לתוך הזיגוג לגימור טרופי מקורמל.
5. צלעות חמאת שום: הגדילו את החמאה והוסיפו שום טחון טרי לקבלת טעם עשיר ומלוח יותר.

מַסְקָנָה

צלעות הדבש המזוגגות הללו הן בעלות טעם ועסיסיות להפליא, הודות לכוח הצריבה הייחודי והבישול האיטי של גריל ארטפלאם. השילוב של דבש מקורמל ובשר חזיר רך הופך את המנה הזו לחביבת הצלייה ללא תחרות.תיהנו מצלעות מושלמות ישר מהגריל עם מינימום התעסקות ומקסימום טעם!

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאה ועשבי תיבול
• שעועית אפויה מעושנת מבושלת על הארטפלאם
• קולסלאו לניגודיות פריכה ומרעננת
• לחם שום צלוי קלוי על הכיריים החיצוניים
• כוס בירה דנית צוננת או קוקטייל בורבון מעושן