פסיון דני בגריל עם פירות יער

מרכיבים

• 2 שדי פסיון
• 1 כוס פירות יער מעורבים (אוכמניות, פטל שחור, פטל)
• 2 כפות חמאה
• 1 כף דבש
• 1 כף חומץ בלסמי
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• טימין טרי לקישוט

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. מדליקים את הנייר וממתינים כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם.

שלב 2: הכן את הפחתת פירות הבר

1. בקצה החיצוני של הכיריים של ארטפלאם, ממיסים 1 כף חמאה.
2. מוסיפים את גרגרי הבר, הדבש והחומץ הבלסמי.
3. נותנים לתערובת להתבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד להסמכה קלה.
4. עברו לאזור קריר יותר של הכיריים כדי להתחמם.

שלב 3: צורבים את שדי הפסיון

1. מתבלים את חזה הפסיון במלח ופלפל.
2. מניחים אותם על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב בחום של 1,000F למשך כ-1-2 דקות לכל צד.
3. ברגע שלשני הצדדים יש קרום חום-זהוב עמוק, העבר אותם לכיריים החיצוניות.

שלב 4: מסיימים את הבישול על המחבת

1. מוסיפים 1 כף חמאה לצד שדי הפסיון.
2. מבשלים את הפסיון עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150F.
3. מוציאים מהגריל ונותנים לנוח; הטמפרטורה הפנימית תעלה ל-165F.

שלב 5: מצלחים ומגישים

1. מטפטפים את צמצום פירות היער על הפסיון.
2. מקשטים בטימין טרי.
3. מגישים מיד ונהנים!

טיפים

• תנו תמיד לפסיון לנוח לאחר הצלייה כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
• שמור על התחממות יתר של הפחתת פירות היער על ידי העברה לחלק קריר יותר של הכיריים.
• שימוש בחמאה משפר את הטעם ויוצר קרום עשיר.

וריאציות

1. פסיון ברי מתובל: מוסיפים קורט קינמון וציפורן לרוטב פירות היער לבעיטה חמימה וחריפה.
2. פסיון מזוגג דבש-חרדל: מערבבים דבש, חרדל דיז'ון, ונתז של מיץ לימון לזיגוג חריף.
3. פסיון רימון: החליפו את גרגרי הבר במיץ רימונים ובגרעינים לטעם חמצמץ ונועז.
4. כתום-ברי פסיון: מוסיפים גרידת תפוז ומיץ לתערובת פירות היער לטוויסט הדרים.
5. סמוקי מייפל פסיון: החליפו את הדבש בסירופ מייפל והוסיפו נגיעה של פפריקה מעושנת.

מַסְקָנָה

צליית פסיון על גריל ארטפלאם מביאה את הטעמים הטובים ביותר עם הצריבה האינטנסיבית ואזורי הבישול המדויקים שלו. הפחתת פירות הבר המתוקה והחריפה משלימה את הפסיון העסיסי והרך בצורה מושלמת. נסה את המתכון הזה היום ותחווה צלייה גורמה בחוץ במיטבה!

הזיווגים הטובים ביותר

• תפוחי אדמה רוזמרין קלויים
• אספרגוס בגריל
• פינו נואר קליל או בירה דנית פירותית
• סלט ארוגולה טרי עם רוטב בלסמי