סטייק סלמון דני שמיר בגריל על הארטפלאם

מרכיבים

• 4 סטייקים סלמון (עובי של כ-1 אינץ')
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1/2 כוס שמיר טרי, קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 לימון, פרוס
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לאש להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח חם ורשת הגריל המרכזית בטמפרטורת חריכה.

שלב 2: מכינים את הסלמון

1. מייבשים את סטייק הסלמון בעזרת נייר סופג.
2. מברישים כל סטייק סלמון בחמאה מומסת.
3. מתבלים בנדיבות במלח, פלפל שחור ושום טחון.
4. מצפים את הסטייקים בשמיר קצוץ טרי, לוחצים אותו מעט פנימה כדי להידבק.

שלב 3: צורבים את הסלמון

1. מניחים את סטייק הסלמון ישירות על רשת הגריל המרכזית לצריבה חזקה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כל צד כ-45-60 שניות, ויוצרים קרום יפהפה.

שלב 4: מבשלים את הסלמון לשלמות

1. העבר את הסלמון הצרוב אל הכיריים השטוח לעבר אזור חום בינוני.
2. המשך לבשל במשך 5-7 דקות לכל צד עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס (לעשייה בינונית מושלמת).
3. הסר מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 115 מעלות צלזיוס, מכיוון שהסלמון ימשיך להתבשל לאחר ההסרה.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מעבירים את סטייק הסלמון לצלחת הגשה.
2. מקשטים בפלחי לימון ושמיר טרי במיוחד.
3. מגישים חם ונהנים!

טיפים

• התחל תמיד עם סלמון טרי ואיכותי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• אם משתמשים בסלמון קפוא, תנו לו להפשיר לחלוטין ולייבש לפני הצלייה.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת ללא בישול יתר.
• תנו לסלמון לנוח 5 דקות לאחר הצלייה כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
• כוונן את המיקום על הכיריים כדי לשלוט במהירות הבישול - קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר, לכיוון הקצה לבישול איטי יותר.

וריאציות

1. סלמון לימון-עשב: החליפו את השמיר בטימין טרי ורוזמרין לטוויסט של הדרים-עשבוניים.
2. סלמון סקנדינבי חריף: מוסיפים קורט פלפל קאיין לתיבול לבעיטת חום קלה.
3. שום סלמון חמאת: מכפילים את השום ומטפטפים חמאה מומסת נוספת על הסלמון לפני ההגשה.
4. סלמון חרדל-שמיר: מערבבים חמאה מומסת עם חרדל דיז'ון לפני ההברשה על הסלמון לקבלת תו חריף.
5. סלמון מזוגג מייפל: מברישים סלמון בתערובת של חמאה מומסת וסירופ מייפל טהור למתיקות עדינה.

מַסְקָנָה

צליית סטייקים דנית שמיר סלמון על גריל Arteflame מספקת שילוב ללא תחרות של קראנצ'יות, עסיסיות וטעם עשיר. על ידי שימוש בטכניקת החריכה ההפוכה, אתה נועל את הלחות תוך השגת מרקם מושלם. המנה הפשוטה אך המרשימה הזו נהדרת לכל מפגש או לארוחת שבוע טעימה.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או אספרגוס מבושל על מחבת ארטפלאם
• נבטי בריסל חרוכים עם חמאה
• תפוחי אדמה צלויים מבושלים על מחבת פסים שטוחה
• יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן
• רוטב חרדל מלא לתוספת טעם