עוגות פודינג תירס של וירג'יניה פריכות

מָבוֹא

עוגות פודינג תירס וירג'יניה פריכות צלויות אלו הן גן עדן בסגנון דרומי עם מרכז קרמי וחלק חיצוני זהוב ופריך. עוגות פודינג תירס אלו, הצלויות כולן על ארטפלאם, מקבלות צריבה מקורמלת להפליא ללא סיכון לשריפתן. מושלם למי שאוהב טעם מעושן ועשיר ומחפש להוסיף ניחוח דרומי אותנטי לבישול בחוץ מההתחלה ועד הסוף - אין צורך בתנור!

מרכיבים

• 1 1/2 כוסות גרעיני תירס מתוק טריים (או קפואים מופשרים)
• 2 ביצים גדולות
• 1 1/4 כוסות חלב מלא
• 2 כפות סוכר מגורען
• 1/2 כוס קמח תירס
• 1/4 כוס קמח רב תכליתי
• כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (ועוד לצלייה)
• 1/3 כוס בצל ירוק קצוץ דק
• 1/2 כוס גבינת צ'דר חריפה מגוררת

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן בבסיס הגריל של Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה מעץ קשה מעל המפיות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק במשך כ-20 דקות. רשת הגריל המרכזית תגיע ל-1,000°F והמשטח השטוח שמסביב יפתח מספר אזורי חום.

שלב 2: הכנת תערובת פודינג התירס

1. בקערה גדולה, טורפים יחד ביצים, חלב וסוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מערבבים פנימה את קמח התירס, הקמח, אבקת האפייה, המלח והפלפל.
3. קפלו פנימה גרגירי תירס, בצל ירוק, גבינת צ'דר מגוררת וחמאה מומסת.

שלב 3: תנו לבלילה לנוח

1. הניחו לתערובת לעמוד 5 דקות כדי שהקמח יספג לחות ותסמיך מעט.

שלב 4: צליית עוגות הפודינג

1. מרחו חמאה ישירות על המשטח העליון השטוח של מחבת Arteflame ליד האזור החם במרכז (אך לא מעל להבה ישירה).
2. יוצקים כ-1/4 כוס מהבלילה על משטח הכיריים המרוח חמאה ליצירת עוגות אישיות.
3. צלו את הצלייה עד להזהבה ופריכות בתחתית, כ-3-4 דקות.
4. להפוך בזהירות וצלו את הצד השני עד שהוא מבושל לחלוטין, עוד 3-4 דקות.
5. עברו לאזור קריר יותר של המחבת אם הם משחימים מהר מדי.

שלב 5: הגש ותהנה

1. הוציאו את עוגות הפודינג מהגריל והניחו להן לנוח 3-5 דקות כדי שהן יתקשחו מעט.
2. מגישים חם, מקושטים בקורט בצל ירוק או כף שמנת חמוצה אם רוצים.

טיפים

• גרלו על הטבעת הפנימית של משטח הכיריים Arteflame לקבלת גימור פריך יותר, והזיזו את התנור החוצה אם העוגות מתאגות מהר מדי.
• חמאה במקום שמן נותנת טעם עשיר מאוד - פשוט המשיכו להבריש את המחבת לפי הצורך.
• הקפידו לא למלא את המחבת יתר על המידה כדי לשמור על חריכה יפה.
• להיפוך קל, השתמשו במרית מתכת דקה להרמה טובה יותר ללא שבירה.
• מדדו מראש את כל המרכיבים לפני הדלקת הגריל כדי שהכל יזרום בצורה חלקה.

וריאציות

1. עוגות תירס בייקון וירג'יניההוסיפו 1/3 כוס בייקון פריך קצוץ דק לבלילה וצלו כרגיל לקבלת טעם מעושן ומלוח.
2. עוגות תירס מתוק ודבשהוסיפו כף דבש לבלילה ומכסים את העוגות המבושלות בחמאת דבש מוקצפת.
3. עוגות תירס חלפיניו חריפותערבבו פנימה כף אחת של חלפיניו קצוץ ו-1/4 כפית פלפל קאיין.
4. עוגות תירס עם עשבי תיבול ופטהלקפל פנימה 1/3 כוס גבינת פטה מפוררת וכף אחת של שמיר טרי או פטרוזיליה קצוצים לקבלת טעם ים תיכוני.
5. עוגות גבינה עם תירס חמאתי ופימנטוהחליפו את גבינת הצ'דר בגבינת פימנטו והוסיפו 1/4 כוס פימנטו חתוך לקוביות לבלילה.

הזוגות הטובים ביותר

• צלעות חזיר עם עצם צלויות הפוך על הרשת המרכזית
• ירכי עוף מעושנות צלויות על הפלטה
• אספרגוס טרי בגריל עם חמאת לימון
• תה קר מתוק או סיידר קר

מַסְקָנָה

עוגות פודינג תירס וירג'יניה צלויות אלה משלבות את הטוב ביותר של נוחות דרומית וטעם נועז לטבע. עם אזורי החימום המדויקים של Arteflame, גימורים פריכים מאי פעם וניקוי קל, תמצאו את עצמכם מכינים את התוספת הייחודית הזו שוב ושוב. זהובה לחלוטין, טעימה להפליא, ומוכנה היישר מהגריל.