אוזני חזיר פריכות בגריל עם זיגוג דבש חריף

מָבוֹא

אוזני חזיר הן מעדן בתרבויות רבות, הידועות במרקם הייחודי ובטעמן העשיר. כשהן נצלות על הגריל, הן מפתחות מראה חיצוני פריך תוך שהן נשארות רכות מבפנים. מתכון זה משלב את אוזני החזיר עם ציפוי דבש חריף, ויוצר מנה מתוקה, מלוחה ומעט חריפה המושלמת כמנה ראשונה או עיקרית.

מרכיבים

לאוזני חזיר:

• 4 אוזני חזיר
• כף אחת של מלח כשר
• כפית פלפל שחור
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• כפית אבקת שום אחת
• 2 עלי דפנה
• בצל אחד, חתוך לרבעים
• 3 שיני שום, מרוסקות
• 4 כוסות מים (או מספיק כדי לכסות את אוזני החזיר)
• 2 כפות שמן צמחי

לגלייז דבש חריף:

• 1/2 כוס דבש
• 2 כפות רוטב סויה
• כף אחת של סריראצ'ה או רוטב חריף
• כף אחת של חומץ תפוחים
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית פתיתי צ'ילי (אופציונלי, לחריפות נוספת)

תוספות אופציונליות:

• קלח תירס צלוי
• ירקות כבושים (גזר, צנון ומלפפון)
• כוסברה טרייה לקישוט

הוראות

1. הכינו את אוזני החזיר

התחילו בניקוי יסודי של אוזני החזיר תחת מים קרים. בסיר גדול, ערבבו את המים, מלח כשר, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, אבקת שום, עלי דפנה, בצל ושיני שום כתושות. הביאו את התערובת לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש ותניחו לה להתבשל על אש קטנה.

מוסיפים את אוזני החזיר לסיר ומבשלים על אש קטנה במשך שעה וחצי עד שעתיים, או עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מוציאים את אוזני החזיר מהסיר ומצננים מעט.

2. הדליקו את הגריל

בזמן שאוזני החזיר מתקררות, הדליקו את גריל Arteflame שלכם כדי להכין אותו לצלייה. הניחו לגריל להתחמם עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט (480 מעלות צלזיוס) לצריבה מושלמת.

3. תבלו וצלו את אוזני החזיר

לאחר שאוזני החזיר קרות מספיק כדי שניתן יהיה לטפל בהן, יבשו אותן בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מרחו אותן בשמן צמחי ותבלו אותן במעט מלח ופלפל נוספים. הניחו את אוזני החזיר על הרשת המרכזית של הגריל לצרוב אותן, וצלו אותן על הגריל במשך 2-3 דקות מכל צד, או עד שהן מפתחות צד חיצוני פריך וחרוך.

4. הכינו את ציפוי הדבש החריף

בזמן שאוזני החזיר נצלות, הכינו את ציפוי הדבש החריף. בסיר קטן, ערבבו דבש, רוטב סויה, סריראצ'ה, חומץ תפוחים, פפריקה מעושנת, כמון טחון ופתיתי צ'ילי (אם משתמשים). הביאו את התערובת לרתיחה עדינה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהציפוי מסמיך מעט, כ-5 דקות.

5. זיגוג את אוזני החזיר

לאחר שאוזני החזיר פריכות וצרובות היטב, מרחו אותן בנדיבות בציפוי דבש חריף משני הצדדים. הניחו להן לטגן דקה נוספת מכל צד כדי שהציפוי יקרמל מעט.

6. הגישו ותיהנו

הוציאו את אוזני החזיר מהגריל ותנו להן לנוח כמה דקות. פרסו אותן לרצועות או השאירו אותן שלמות, בהתאם להעדפתכם. הגישו עם קלח תירס צלוי, ירקות כבושים וקישוט של כוסברה טרייה.

טיפים לתוצאות הטובות ביותר

• לרכך כראויבישול אוזני החזיר על אש קטנה מבטיח שהן רכות לפני הצלייה, דבר חיוני למרקם הנכון.
• התאם את רמת התבליניםשנו את כמות הסרירצ'ה ופתיתי הצ'ילי בגלייז בהתאם לסבילות החריפות שלכם.
• להגיש מידאוזני חזיר נהנות בצורה הטובה ביותר מיד מהגריל כשהן עדיין פריכות.

וריאציות

1. אוזני חזיר מזוגגות בסויה ושום: החליפו את ציפוי הדבש בגלייז רוטב סויה שום לקבלת טעם מלוח ועשיר באומאמי.
2. אוזני חזיר עם רוטב ברביקיו: ערבבו את אוזני החזיר הצלויות ברוטב הברביקיו האהוב עליכם לקבלת טוויסט אמריקאי קלאסי.
3. אוזני חזיר עם ציפוי צ'ילי לייםהכינו ציפוי עם מיץ ליים, אבקת צ'ילי ונגיעה של דבש למרקם חריף ועז.
4. אוזני חזיר חמוצות מתוקותהשתמשו ברוטב חמוץ מתוק העשוי מחומץ, סוכר וקטשופ לקבלת וריאציה חמצמצה.
5. אוזני חזיר בסגנון קוריאנייש להשרות את אוזני החזיר בתערובת של גוצ'וג'אנג (משחת צ'ילי קוריאנית), רוטב סויה, שמן שומשום ושום לפני הצלייה.

הזוגות הטובים ביותר

• לִשְׁתוֹתבירה קרה או יין לבן קל ופריך כמו סוביניון בלאן משתלבים היטב עם הטעמים העשירים של אוזני חזיר.
• תוספתסלט כרוב או סלט ירוק טרי עם ויניגרט הדרים.
• קינוחסורבה פירות פשוט או אננס צלוי עם קורנפלור של קינמון.

מַסְקָנָה

אוזני חזיר בגריל הן מנה ייחודית וטעימה שבטוח תרשים. השילוב של מרקם פריך וזיגוג מתוק וחריף יוצר חוויה בלתי נשכחת, מושלמת לאוהבי אוכל הרפתקנים ולאלו המחפשים לנסות משהו חדש.