ארקנסו פריך מנגל טאקו טאקו

מָבוֹא

טאקו הקולסלאו של ברביקיו קריספי ארקנסו ממזגים בשר בגריל מעושן עם סלט כרוב ברביקיו מתוק וחריף, הכל מבושל לשלמות על גריל ארטפלאם. הבשר המבעבע נצרב בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס לעסיסיות אולטימטיבית, ולאחר מכן מסיים על מחבת פסים שטוחה עבור עדינות מעוררת תיאבון. פיוז'ן מושלם של ברביקיו וטאקו!

מרכיבים

• 1 ק"ג סטייק בקר או שקדי חזיר
• 2 כוסות כרוב ירוק מגורר
• 1/2 כוס גזר מגורר
• 1/4 כוס מיונז
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 1 כף סוכר חום
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 6 טורטיות תירס קטנות
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
• 1/4 כוס קסו פרסקו מפורר
• פלחי ליים (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. נותנים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מוכן לבישול.

שלב 2: הכן את הברביקיו קולסלאו

1. בקערה גדולה מערבבים כרוב מגורר, גזר, מיונז, חומץ תפוחים, סוכר חום, חרדל דיז'ון, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל.
2. מערבבים היטב ונותנים לזה לשבת לפחות 15 דקות לספיגת טעמים.

שלב 3: צורבים את הבשר

1. מניחים את הסטייק או שקדי החזיר על רשת הגריל המרכזית לצריבה ב-1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים כל צד במשך 2 דקות ליצירת קרום טעים.

שלב 4: סיים את הבישול על המחבת השטוחה

1. העבר את הבשר הצרוב לכיריים השטוח, מקם אותו קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר או ליד הקצוות לבישול איטי יותר.
2. מבשלים את הבשר עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה.
3. מוציאים מהגריל ונותנים לו לנוח 5 דקות.

שלב 5: צולים את הטורטיות

1. מניחים את הטורטיות על הרשת השטוחה, מחממים כ-20 שניות לכל צד עד שהם מעט חרוכים וגמישים.

שלב 6: הרכיבו את הטאקו

1. פורסים את הבשר הצלוי לרצועות דקות.
2. מניחים מנת בשר על כל טורטייה.
3. למעלה עם כף נדיבה של סלט כרוב BBQ.
4. מקשטים עם כוסברה טרייה, פרסקו קסו מפורר ומעט ליים.

טיפים

• השתמש בעץ קשיח איכותי ללהבה יציבה ונקייה.
• הניחו לסלט הכרוב לשבת לפחות 15 דקות לפני ההגשה כדי לשפר את הטעם.
• סובב את הבשר על הכיריים השטוח כדי לנצל את אזורי החום השונים.

וריאציות

1. טאקו צ'יפוטלה חריף: הוסף 1 כפית אבקת צ'יפוטלה לסלט הכרוב לחום נוסף.
2. טאקו אננס מתוק ומתובל: צולים פרוסות אננס ולהוסיף אותן לטאקו.
3. אבוקדו קרמה טאקו: טאקו מובילים עם קרמת אבוקדו ביתית העשויה מאבוקדו מעורב, שמנת חמוצה ומיץ ליים.
4. טאקו בריסקט BBQ: השתמש בחזה מעושן במקום סטייק או חזיר.
5. טאקו בסגנון באפלו: מטפטפים בשר צלוי ברוטב באפלו לפני ההרכבה.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס צלוי עם חמאה ותיבול
• סלסת מנגו טרייה
• שעועית אפויה ברביקיו קלאסית
• תה מתוק או לאגר מקסיקני קר

מַסְקָנָה

טאקו הקולסלאו של ארקנסו פריכים אלה מספקים שילוב ללא תחרות של בשר בגריל מעושן וסלואו כרוב טעים, הכל מבושל ללא מאמץ על גריל ארטפלאם. עם כוח צריבה מדהים ואזורי בישול מגוונים, כל ביס עמוס בטעם עסיסי ונושק להבה.