Grills used in this recipe

Order now for fast delivery

Arteflame XXL 40" Grill - Classic Storage Base

(139)
From $2,695 $3,195

Flat Top Griddle Grill For Green Egg

(172)
From $149 $225

Arteflame XL 30" Grill - One Series

(173)
From $1,795 $1,995

עוגות סרטנים עם מאיו קיפוד ים

Crab Cakes with Sea Urchin Mayo

עוגות סרטנים עם מאיו קיפוד ים

התפנקו עם עוגות סרטנים בגריל גורמה ארטפלאם, משופרות עם מיונז קיפוד ים ייחודי. המנה הדקדנטית הזו, שנוצרה על ידי @Big Swede BBQ, משלבת טעמים יוקרתיים לחוויה קולינרית בלתי נשכחת.

מרכיבים:

לעוגות הסרטן:

  • 1 ק"ג בשר סרטנים
  • 1/4 כוס מיונז
  • 1 כפית שום, טחון
  • 1 כפית רוטב כמהין חריף
  • 2 ביצים טרופות קלות
  • 1 כפית חרדל דיז'ון
  • 1 כפית מלח
  • 1 כף עירית קצוצה דק
  • 1 כוס פירורי לחם פנקו
  • שֶׁמֶן זַיִת
  • חמאה ללא מלח

למיונז קיפוד הים:

  • 2 חלמונים
  • 60 גרם ביצי קיפוד ים
  • 2 כפיות חומץ יין לבן
  • 1 כפית חרדל דיז'ון
  • 2 כפיות מים קרים
  • 200 מ"ל שמן זרעי ענבים
  • 100 מ"ל שמן זית כתית מעולה
  • מלח ים

הוראות:

  1. מכינים את מיונז קיפוד הים:

    • במעבד מזון מערבבים חלמונים, ביצי קיפוד ים, חומץ, חרדל ומים עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לקערת ערבוב.
    • טורפים בהדרגה תערובת של זרעי ענבים ושמן זית לתוך תערובת קיפוד הים עד לקבלת קרם. מתבלים במלח ים לפי הטעם.
  2. הכינו את תערובת עוגת הסרטן:

    • בקערה גדולה מערבבים מיונז, שום טחון, רוטב כמהין, ביצים טרופה, חרדל דיז'ון, מלח ועירית.
    • מקפלים פנימה בעדינות את בשר הסרטנים ו-1/4 כוס פירורי לחם פנקו.
  3. עצב ולחם את עוגות הסרטן:

    • יוצרים מהתערובת 16 עוגות, כל אחת בעובי של כ-1 סנטימטר.
    • מצפים כל עוגת סרטנים בפירורי הפנקו שנותרו ומניחים על תבנית מרופדת בנייר שעווה.
  4. מבשלים את עוגות הסרטן:

    • מחממים את הפלנצ'ה ארטפלאם לטמפרטורה מתונה.
    • משמנים קלות את הפלנצ'ה ומוסיפים מעט חמאה.
    • מבשלים את עוגות הסרטן עד להזהבה ופריכות, כ-2-3 דקות לכל צד.
  5. לְשָׁרֵת:

    • מגישים את עוגות הסרטנים חמות עם מיונז קיפוד ים. מקשטים בתוספת עירית.

Leave a comment

Please note: comments must be approved before they are published.

BBQ Perks Arteflame banner