עוגות סרטן עם קיפוד ים מאיו

מָבוֹא

התפנקו עם קציצות סרטנים צלויות גורמה של Arteflame, מועשרות במיונז קיפודי ים ייחודי. מנה דקדנטית זו, שנוצרה על ידי @Big Swede BBQ, משלבת טעמים יוקרתיים לחוויה קולינרית בלתי נשכחת.

רכיבים:

לקציצות הסרטנים:

• 450 גרם בשר סרטנים
• 1/4 כוס מיונז
• כפית שום כתושה
• 1 כפית רוטב חריף כמהין
• 2 ביצים, טרופות קלות
• כפית אחת של חרדל דיז'ון
• כפית מלח אחת
• 1 כף עירית, קצוצה דק
• 1 כוס פירורי לחם פנקו
• שֶׁמֶן זַיִת
• חמאה לא מלוחה

למיונז קיפודי ים:

• 2 חלמוני ביצה
• 60 גרם ביצי קיפוד ים
• 2 כפיות חומץ יין לבן
• כפית אחת של חרדל דיז'ון
• 2 כפיות מים קרים
• 200 מ"ל שמן זרעי ענבים
• 100 מ"ל שמן זית כתית מעולה
• מלח ים

הוראות:

1. מכינים את מיונז קיפודי הים:

   • במעבד מזון, ערבבו חלמוני ביצה, ביצי קיפודי ים, חומץ, חרדל ומים עד לקבלת תערובת חלקה. העבירו לקערת ערבוב.
   • הוסיפו בהדרגה תערובת של שמן ענבים ושמן זית לתוך תערובת קיפודי הים עד לקבלת מרקם קרמי. תבלו במלח ים לפי הטעם.

2. הכינו את תערובת קציצת הסרטנים:

   • בקערה גדולה, ערבבו מיונז, שום כתוש, רוטב חריף כמהין, ביצים טרופות, חרדל דיז'ון, מלח ועירית.
   • קפלו בעדינות פנימה את בשר הסרטנים ו-1/4 כוס פירורי לחם פנקו.

3. עיצוב ופרישת קציצות הסרטנים:

   • יוצרים מהתערובת 16 עוגות, כל אחת בעובי של כ-2.5 ס"מ.
   • מצפים כל קציצת סרטנים בפירורי לחם הפנקו הנותרים ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

4. מבשלים את לביבות הסרטנים:

   • חממו את הפלנצ'ה של Arteflame לטמפרטורה בינונית.
   • משמנים קלות את הפלנצ'ה ומוסיפים מעט חמאה.
   • טגנו את קציצות הסרטנים עד להזהבה ופריכות, כ-2-3 דקות מכל צד.

5. לְשָׁרֵת:

   • מגישים את לביבות הסרטנים חמות עם מיונז קיפודי ים. מקשטים בעירית נוספת.

טיפים

• השתמשו בבשר סרטנים טרי לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• קררו את תערובת הסרטנים לפני עיצובם כדי להקל על הטיפול.
• לקבלת פריכות נוספת, רססו קלות את קציצות הסרטנים בשמן לפני האפייה.

וריאציות

• נסו להוסיף חלפיניו קצוץ לקבלת טעם חריף.
• החליפו את רוטב הכמהין החריף בסרירצ'ה לקבלת פרופיל טעם שונה.
• לגרסה ללא גלוטן השתמשו בפאנקו ללא גלוטן.

הזוגות הטובים ביותר

• מגישים עם יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן.
• שלבו עם סלט קליל והדרים לניגודיות רעננה.
• תיהנו עם תוספת של אספרגוס בחמאת שום.

מַסְקָנָה

לביבות הסרטנים האלה עם מיונז קיפודי ים הן פינוק יוקרתי שירשים כל חובב פירות ים. בין אם מוגשות כמנה ראשונה או עיקרית, המעדנים הזהובים והפריכים האלה בטוח יהיו להיט. בתאבון!