עוגות סרטנים עם מאיו קיפוד ים
התפנקו עם עוגות סרטנים בגריל גורמה ארטפלאם, משופרות עם מיונז קיפוד ים ייחודי. המנה הדקדנטית הזו, שנוצרה על ידי @Big Swede BBQ, משלבת טעמים יוקרתיים לחוויה קולינרית בלתי נשכחת.
מרכיבים:
לעוגות הסרטן:
- 1 ק"ג בשר סרטנים
- 1/4 כוס מיונז
- 1 כפית שום, טחון
- 1 כפית רוטב כמהין חריף
- 2 ביצים טרופות קלות
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- 1 כפית מלח
- 1 כף עירית קצוצה דק
- 1 כוס פירורי לחם פנקו
- שֶׁמֶן זַיִת
- חמאה ללא מלח
למיונז קיפוד הים:
- 2 חלמונים
- 60 גרם ביצי קיפוד ים
- 2 כפיות חומץ יין לבן
- 1 כפית חרדל דיז'ון
- 2 כפיות מים קרים
- 200 מ"ל שמן זרעי ענבים
- 100 מ"ל שמן זית כתית מעולה
- מלח ים
הוראות:
-
מכינים את מיונז קיפוד הים:
- במעבד מזון מערבבים חלמונים, ביצי קיפוד ים, חומץ, חרדל ומים עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים לקערת ערבוב.
- טורפים בהדרגה תערובת של זרעי ענבים ושמן זית לתוך תערובת קיפוד הים עד לקבלת קרם. מתבלים במלח ים לפי הטעם.
-
הכינו את תערובת עוגת הסרטן:
- בקערה גדולה מערבבים מיונז, שום טחון, רוטב כמהין, ביצים טרופה, חרדל דיז'ון, מלח ועירית.
- מקפלים פנימה בעדינות את בשר הסרטנים ו-1/4 כוס פירורי לחם פנקו.
-
עצב ולחם את עוגות הסרטן:
- יוצרים מהתערובת 16 עוגות, כל אחת בעובי של כ-1 סנטימטר.
- מצפים כל עוגת סרטנים בפירורי הפנקו שנותרו ומניחים על תבנית מרופדת בנייר שעווה.
-
מבשלים את עוגות הסרטן:
- מחממים את הפלנצ'ה ארטפלאם לטמפרטורה מתונה.
- משמנים קלות את הפלנצ'ה ומוסיפים מעט חמאה.
- מבשלים את עוגות הסרטן עד להזהבה ופריכות, כ-2-3 דקות לכל צד.
-
לְשָׁרֵת:
- מגישים את עוגות הסרטנים חמות עם מיונז קיפוד ים. מקשטים בתוספת עירית.