פיצה על הגריל בסגנון ניו הייבן בקונטיקט

מָבוֹא

פיצה בסגנון ניו הייבן, הידועה בקרום הדק והקריספי שלה ובחמימות החותמות שלה, היא קלאסיקה של קונטיקט. באמצעות גריל Arteflame, אתה יכול להשיג את הצריבה המושלמת והמרקם הפריך תוך החדרת טעם מעושן שלוקח את הפיצה הזו לשלב הבא. מתכון זה כולל רוטב עגבניות פשוט אך טעים, אורגנו ופקורינו רומנו, עם אפשרות להוסיף צדפות לבנות טריות לחוויה אותנטית בניו הייבן.

מרכיבים

• 1 קילו בצק פיצה
• 1/2 כוס עגבניות סן מרזאנו מרוסקות
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1/4 כפית מלח ים
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כוס גבינת פקורינו רומנו מגוררת
• 1 כף חמאה ללא מלח
• 1/2 כוס צדפות לבנות טריות (לא חובה)
• קמח לכל מטרה (לטיפול בבצק)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים השטוחות מגיעות לטמפרטורה אופטימלית.

שלב 2: מכינים את בצק הפיצה

1. מקמחים קלות משטח ומותחים את בצק הפיצה לצורה עגולה דקה.
2. נותנים לבצק לנוח כמה דקות בזמן שהגריל מתחמם מראש.

שלב 3: מבשלים את קרום הפיצה

1. מניחים את הבצק המתוח ישירות על הכיריים השטוח ליד המרכז שבו הוא חם יותר.
2. מבשלים כ-2 דקות, מרימים אותו מדי פעם כדי לבדוק אם יש כתמים חרוכים.
3. הופכים את הבצק ומבשלים את הצד השני עד לחריכה קלה.
4. מסירים את הקרום מהגריל ומניחים בצד.

שלב 4: מכינים את הרוטב

1. ממיסים את החמאה על הכיריים השטוחים.
2. מוסיפים את עגבניות סן מרזאנו המרוסקות, אורגנו, מלח ופלפל שחור.
3. מערבבים ומבשלים כ-3 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.

שלב 5: מרכיבים את הפיצה

1. מורחים את הרוטב באופן שווה על גבי קליפת הפיצה המבושלת.
2. מפזרים מעל את גבינת הפקורינו רומנו.
3. אם משתמשים, מפזרים את הצדפות הלבנות הטריות על הפיצה.

שלב 6: בישול אחרון על הגריל

1. החזירו את הפיצה המורכבת לחלק העליון השטוח, הרחק מהאזור החם ביותר.
2. מכסים בצורה רופפת בכיפת אפייה כדי ללכוד את החום (לא חובה, מכיוון שלארטפלאם אין מכסה).
3. מבשלים כ-3-4 דקות עד שהגבינה נמסה והתוספות מתחממות.
4. מוציאים בזהירות את הפיצה מהגריל.

שלב 7: מגישים

1. נותנים לפיצה לנוח דקה לפני שפורסים.
2. תיהנו מהפיצה הפריכה והטעימה בסגנון ניו הייבן עם הפח האיקוני שלה.

טיפים

• השתמשו בעץ איכותי עבור אש עקבית וחמה.
• אם אין לכם עגבניות סן מרזאנו, השתמשו בעגבניה מרוסקת אחרת ואיכותית.
• אל תעמיסו את הפיצה בתוספות – פיצה ניו הייבן ידועה בהיותה קלילה ופריכה.
• שימו לב היטב לתחתית הפיצה כדי למנוע חריכות יתר.

וריאציות

1. פיצה קלאסית לבנה צדפה: החליפו את רוטב העגבניות בבסיס חמאת שום ומעליו צדפות, פקורינו רומנו ואורגנו.
2. בייקון ובצל מעושן: הוסף בייקון בגריל פריך ובצל מקורמל לטוויסט מעושן ומלוח.
3. תענוג פפרוני חריף: מוסיפים פרוסות דקות של פפרוני חריף על רוטב העגבניות לעוד קצת חום.
4. שום ופטריות קלויים: צולים פטריות ושום צלוי בחלק העליון השטוח לפני שמוסיפים אותם כתוספות.
5. ארבע גבינות תענוג: השתמש בשילוב של פקורינו רומנו, מוצרלה, ריקוטה ופרובולון לטעם עשיר יותר.

מַסְקָנָה

פיצה בסגנון ניו הייבן על גריל ארטפלאם מביאה איזון מדהים של פחם פריך, טעם מעושן ותוספות טריות. עם קצת תרגול, אתה יכול להשתלט על מנת קונטיקט האייקונית הזו בחצר האחורית שלך.

הזיווגים הטובים ביותר

• יין לבן איטלקי פריך, כמו פינו גריג'יו
• בירת מלאכה קרה עם תווים הדרים
• סלט אורוגולה קליל עם שמן זית וחומץ בלסמי
• ירקות בגריל לתוספת עישון