מתכון חג ההודיה השלם על גריל החממה

מָבוֹא

חג ההודיה השלם הזה משתמש במגוון של גריל ארטפלאם כדי להוציא את הטעמים הטובים ביותר בכל מנה. תרנגול הודו ספצ'קוק מתבשל במהירות ובאופן אחיד עם עור פריך, בעוד תוספות כמו מייפל בייקון כרוב ניצנים, בטטה מתובלת בקינמון ושעועית ירוקה חרוכה מביאות טעמים חמימים בהשראת החג. כל מנה משלימה את האחרות לממרח חג הודיה יפהפה שבושל כולו על הגריל.

מנה עיקרית: ספצ'קוק הודיה טורקיה

מרכיבים

• 1 תרנגול הודו שלם (12-14 פאונד), מכוסה
• 1/2 כוס חמאה, מרוככת
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
• 2 כפות טימין טרי, קצוץ
• 2 כפות מרווה טרייה, קצוצה
• 1 לימון, קלוד ומיץ
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• אופציונלי: שמן זית לעוד פריכות

הוראות

1. הכן את גריל ארטפלאם
   הדליקו את הגריל עם שלוש מפיות נייר ספוגות בשמן צמחי ועצי הסקה מוערמים. תן לזה להתחמם כ-20 דקות.

2. הכינו את הטורקיה

   • מייבשים את תרנגול ההודו ומערבבים חמאה רכה עם שום, עשבי תיבול, גרידת לימון ומיץ, מלח ופלפל.
   • משפשפים חלק מהתערובת מתחת לעור ועל כל הציפור.
   • מניחים את תרנגול ההודו עם העור כלפי מטה על רשת הגריל, צורבים במשך 5-7 דקות, ולאחר מכן הפוך לאזור החיצוני של הכיריים.
   • צולים עד שהחזה מגיע ל-160°F והירך ל-175°F (כ-90 דקות). מוציאים ומנוחים לפני הגילוף.

תוספת: מייפל בייקון נבטי בריסל

מרכיבים

• 1 ק"ג כרוב ניצנים, חצויים
• 4 רצועות בייקון חתוך עבה, חתוך לקוביות
• 2 כפות סירופ מייפל
• 2 כפות חמאה, מומסת
• מלח ופלפל, לפי הטעם

הוראות

1. מבשלים את הבייקון

   • חותכים לקוביות ומבשלים בייקון על האזור הבינוני-חם עד שהוא פריך. מוציאים את הבייקון ומשאירים טפטופים.

2. צולים את נבטי בריסל

   • מוסיפים כרוב ניצנים, מתבלים במלח ופלפל, וצולים עד שהם נחרכים (10-15 דקות).
   • מוסיפים סירופ מייפל ובייקון, מבשלים עוד 2-3 דקות. מגישים חם.

תוספת: בטטה מתובלת בקינמון

מרכיבים

• 3 בטטות גדולות, פרוסות לעיגולים של 1/4 אינץ'
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 1 כף סירופ מייפל
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• מלח, לפי הטעם

הוראות

1. מתבלים את הבטטות

   • מערבבים חמאה, סירופ מייפל, קינמון, אגוז מוסקט ומלח. מברישים מעל פרוסות תפוחי אדמה.

2. צולים את הבטטה

   • מניחים על אזור חם בינוני, צולים כל צד במשך 5-7 דקות עד לקבלת קרמל ונימוח. מגישים מיד.

תוספת: שעועית ירוקה חרוכה עם לימון ושום

מרכיבים

• 1 ק"ג שעועית ירוקה טריה, קצוצה
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• מלח ופלפל, לפי הטעם
• מיץ מלימון 1

הוראות

1. צולים את השעועית הירוקה
   • מניחים שעועית ירוקה על החלק בחום בינוני, מטפטפים חמאה, ומפזרים שום, מלח ופלפל.
   • צולים במשך 6-8 דקות, תוך ערבוב, עד שהם רכים-פריכים. סוחטים מעל מיץ לימון לפני ההגשה.

תוספת: לחם תירס בגריל עם חמאת מייפל

מרכיבים

• 6 פרוסות לחם תירס
• 2 כפות חמאה, מומסת
• 2 כפות סירופ מייפל

הוראות

1. צולים את לחם התירס
   • מברישים בחמאה מומסת ומניחים על הכיריים החיצוניים. צולים כל צד במשך 2-3 דקות עד לחריכה קלה.
   • מזלפים סירופ מייפל לפני ההגשה.

טיפים

• הניחו את תרנגול ההודו לפחות 15-20 דקות לאחר הבישול כדי לשמור על המיצים שלו.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה ללא בישול יתר.
• לתוספת טעם, הכריעו את נבטי בריסל בסירופ מייפל לפני הצלייה.
• מפזרים אגוזי פקאן קלויים על בטטה לגימור פריך.
• הוסף קורט פפריקה מעושנת לשעועית ירוקה לטוויסט מעושן.

וריאציות

• החלף עוף בהודו אם מכינים ארוחה קטנה יותר.
• החליפו סירופ מייפל עם דבש למתיקות אחרת בתוספות.
• לבעיטה מתובלת יותר, הוסיפו פתיתי פלפל אדום לנבטי בריסל.
• במקום לחם תירס, נסה לצלות לחמניות ארוחת ערב עם חמאת עשבים.

הזיווגים הטובים ביותר

• מגישים עם רוטב חמוציות תוצרת בית לניגוד חריף.
• שילוב עם סיידר מתובל או יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן.
• בטטות משתלבות היטב עם שרדונה קליל או ריזלינג.
• לאוהבי הבירה, נסו בירת ענבר עם קפיצות קלות לאיזון.

מַסְקָנָה

חג ההודיה הזה מדגיש את כוחה של הצלייה, ומספק טעמים עשירים ומרקמים פריכים בכל המנות. בין אם צולים תרנגול הודו שלם או הכנת צדדים טעימים, גריל ארטפלאם מוציא ניחוחות וטעמים מדהימים תוך פישוט תהליך הבישול. תהנה מחג ההודיה החיצוני המלא הזה עם משפחה וחברים!