קולורדו מעושן פובלנו פלפלים ממולאים על המלאכה

מָבוֹא

פלפלי פובלנו צלויים באש ממולאים בתערובת מלוחה של ביזון, אורז וגבינה, ואז מסיימים לשלמות על גריל ארטפלאם. העומק המעושן של האש משפר כל ביס, ומספק מתכון שמוציא את המיטב בטעמים של הגריל. המנה הזו מושלמת לכל מפגש.

מרכיבים

• 4 פלפלי פובלנו גדולים
• 1 ק"ג ביזון טחון
• 1 כוס אורז מבושל
• 1 כוס גבינת צ'דר מגוררת
• 1/2 כוס שעועית שחורה
• 1/2 כוס תירס צלוי באש
• 1 בצל קטן, חתוך לקוביות
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות חמאה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להתפתח במלואה. הגריל יהיה מוכן תוך כ-20 דקות.

שלב 2: צולים את הפלפלים באש

1. מניחים פלפלי פובלנו ישירות על רשת הכיריים השטוחה.
2. הופכים אותם מדי פעם עד שהעור חרוך ומכוסה שלפוחיות מכל הצדדים.
3. לאחר הכנתם, מעבירים אותם לקערה ומכסים כדי לתת להם לאדות במשך כמה דקות.
4. מקלפים את הקליפות, ואז יוצרים בזהירות חריץ ומסירים את הגרעינים.

שלב 3: הכן את מילוי הביזונים

1. מניחים חמאה על הכיריים השטוח, ומאפשרים לה להמיס.
2. מוסיפים לקוביות בצל ושום, מטגנים עד שהם רכים וריחניים.
3. מוסיפים ביזון טחון, משחימים אותו באופן שווה תוך פירוקו.
4. מתבלים בכמון, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל.
5. מערבבים פנימה אורז מבושל, שעועית שחורה ותירס צלוי באש.
6. מבשלים הכל יחד עד לקבלת תערובת אחידה.

שלב 4: ממלאים את הפלפלים

1. מזלפים בזהירות את תערובת הביזון לתוך כל פלפל פובלנו.
2. מעל כל פלפל גבינה מגוררת.

שלב 5: סיימו על הארטפלאם

1. מניחים את הפלפלים הממולאים על הרשת החיצונית של הארטפלאם.
2. נותנים להם להתבשל עד שהגבינה נמסה והמלית מתחממת.
3. מוציאים מהגריל ומגישים מיד.

טיפים

• לתוספת עישון, השתמשו בעצי הסקה במסקיט או מעץ אלון.
• חמאה משפרת את הטעם ומונעת הידבקות, אז השתמשו בה תמיד לפני הנחת מזון על הגריל.
• הסר את מילוי הביזון מהגריל כאשר הוא נמצא בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הרצויה - הוא ימשיך להתבשל לאחר ההסרה.

וריאציות

• צ'וריסו חריף: החליפו את הביזון בצ'וריסו חריף לחום נוסף.
• סגנון טקס-מקס: מוסיפים למלית קוביות עגבניות וג'לפניוס.
• תענוג צמחוני: השתמשו בפטריות וקישואים בגריל במקום בביזון.
• גרסת ארוחת בוקר: מערבבים פנימה ביצים טרופות ונקניק לטוויסט של בוקר.
• בייקון גבינתי: מוסיפים חתיכות בייקון פריכות וגבינת צ'דר נוספת.

הזיווגים הטובים ביותר

• תירס רחוב בגריל עם גבינת קוטיה
• סלסה צלויה באש עם צ'יפס טורטיה ביתי
• מטבל שעועית שחורה מעושנת
• לאגר קר בסגנון מקסיקני או קוקטייל מזקל מעושן

מַסְקָנָה

היכולת של גריל ארטפלאם לספק צריבה בחום גבוה ובישול איטי על המחבת הופכת את פלפלי הפובלנו הממולאים האלה לחובה לנסות. צליית הפלפלים באש על להבה פתוחה מחדירת להם עישון שאי אפשר לעמוד בפניהם, בעוד שמילוי הביזונים העסיסי מספק טעם עשיר.הרשימו את האורחים שלכם עם המנה היפה והטעימה הזו.