טאקו פורלים בגריל בקולורדו עם רוטב סיד צ'יפוטלה

מָבוֹא

חווה את הטעמים העשירים של קולורדו עם טאקו פורל בגריל אלה, מבושלים לשלמות על גריל ארטפלאם. החריכה בחום גבוה נועלת את המיצים, בעוד שמשטח הרשת מבטיח קרום זהוב ואחיד על הדג. בשילוב עם סלאו כרוב מרענן ורוטב צ'יפוטלה-ליים מעושן, הטאקו האלה מביאים יחד טעמים ומרקמים תוססים ללא מאמץ.

מרכיבים

• 2 פילה פורל טרי
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 2 כפות חמאה
• 8 טורטיות תירס קטנות
• 1 כוס כרוב אדום מגורר
• 1/2 כוס כרוב ירוק מגורר
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה
• 1/4 כוס בצל אדום חתוך לקוביות
• מיץ מ-1 ליים
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 1 כף רוטב צ'יפוטלה
• 1 כפית גרידת ליים
• 1/2 כפית דבש
• 1/2 אבוקדו, פרוס
• 1 ג'לפניו, פרוס

הוראות

שלב 1: הכן את הגריל

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל ארטפלאם.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות וממתינים כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת הצריבה האידיאלית.

שלב 2: הכן את הפורל

1. מתבלים את פילה הפורל במלח, פלפל, פפריקה מעושנת ואבקת שום.
2. מניחים חמאה על הכיריים השטוחים של הגריל כדי להמיס.

שלב 3: צורבים את הפורל

1. מניחים את פילה הפורל עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית לצריבה בחום גבוה.
2. צורבים במשך כדקה אחת, ולאחר מכן עוברים לכיריים המצננים יותר כדי להתבשל.
3. מבשלים עוד 3-4 דקות לכל צד עד שהפורל מגיע לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות פרנהייט. הסר מהגריל כשהוא מגיע ל-115 מעלות צלזיוס מכיוון שהוא ימשיך בבישול.

שלב 4: הכן את הסלאו

1. מערבבים בקערה כרוב אדום וירוק, כוסברה, בצל אדום ומיץ ליים.
2. תנו לטעמים להתמזג בזמן שהפורל מסיים את הבישול.

שלב 5: מכינים את רוטב הצ'יפוטלה-ליים

1. בקערה קטנה, טורפים יחד שמנת חמוצה, רוטב צ'יפוטלה, גרידת ליים ודבש.

שלב 6: מחממים את הטורטיות

1. מניחים טורטיות על הכיריים על פסים שטוחים למשך כ-30 שניות לכל צד עד שהם חמימים.

שלב 7: מרכיבים את הטאקו

1. מקלפים את הפורל בגריל לחתיכות.
2. מניחים מנת פורל על כל טורטייה.
3. למעלה עם סלאו כרוב, פרוסות אבוקדו ופרוסות ג'לפניו.
4. מזלפים ברוטב צ'יפוטלה-ליים ומגישים מיד.

טיפים

• השתמש בחמאה במקום בשמן לטעם עשיר יותר.
• תנו לדג לנוח לאחר הצלייה כדי לשמור על מיצים.
• גריל פורל נוסף והשתמש בשאריות לסלטים או לעטוף.

וריאציות

• טאקו מנגל מעושן טראוט: להבריש פורל ברוטב הברביקיו האהוב עליך לפני הצריבה לקבלת טעם מעושן מודגש.
• טאקוס קוקוס-ליים פורל: מוסיפים קוקוס מגורר לסלאו ונתז חלב קוקוס לרוטב לטוויסט טרופי.
• טאקוס טאקו של האבנרו פיקנטי: החליפו את רוטב הצ'יפוטלה ברוטב האבנרו לבעיטה חריפה נוספת.
• טאקו מנגו-דבש פורל: הוסף קוביות מנגו לסלאו וטפטוף דבש לניגודיות מתוקה.
• טאקו פורל שום עשבי תיבול: השתמשו בשפשוף חמאת שום לפני הצריבה לקבלת פרץ של טוב עשבוני.

הזיווגים הטובים ביותר

• לִשְׁתוֹת: לאגר קולורדו פריך או IPA הדרים.
• צַד: תירס צלוי עם חמאת ליים או סלט שעועית שחורה.
• קינוח: אננס צלוי עם טפטוף דבש.

מַסְקָנָה

טאקו פורל בגריל בהשראת קולורדו עמוסים בטעמים ומרקמים נועזים, הודות לשיטת החריכה הייחודית של גריל ארטפלאם. בין אם אתם מכינים אותם לארוחת שבוע או לארח אורחים, המתכון הזה בטוח ירשים.