פורל קשת בגריל בקולורדו עם זיגוג הדרים

מָבוֹא

התענגו על הטעמים העשירים והמעושנים של פורל קשת בגריל בקולורדו עם זיגוג הדרים. מתכון זה מבטיח עור פריך וזהוב תוך שמירה על הבשר רך ומתקלף. בישול על גריל Arteflame מאפשר לך להשיג צריבה מושלמת על השבכה המרכזית תוך גימור עדין של הפורל על הכיריים השטוחים.

מרכיבים

• 2 פילה פורל קשת טרי
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כף מיץ תפוזים
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כפית דבש
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1/2 כפית גרידת תפוז
• 1/2 כפית גרידת לימון
• 1 כף חמאה לצלייה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות בגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. מדליקים את הנייר וממתינים כ-20 דקות עד שהגריל מוכן לבישול.

שלב 2: מכינים את זיגוג ההדרים

1. מערבבים בקערה חמאה מומסת, מיץ תפוזים, מיץ לימון, דבש, מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, שום טחון, גרידת תפוז וגרידת לימון.
2. מערבבים היטב לאיחוד ומניחים בצד.

שלב 3: צורבים את פילה הפורל

1. משפשפים את פילה הפורל בחמאה ומתבלים קלות במלח ופלפל.
2. מניחים את הפילטים עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית וצורבים במשך 2 דקות ליצירת קרום זהוב פריך.

שלב 4: מבשלים את הפורל על משטח הרשת השטוחה

1. העבר את פילה הפורל לצד הקריר יותר של הכיריים על הרשת.
2. מברישים את זיגוג ההדרים על הפילטים.
3. מבשלים כ-4-5 דקות עד שהפורל מגיע לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות פרנהייט.
4. הסר את הפילטים מהגריל ותן להם לנוח - הם ימשיכו להתבשל עד 145 מעלות צלזיוס.

שלב 5: מקשטים ומגישים

1. מפזרים על הפילטים פטרוזיליה טרייה קצוצה.
2. מגישים עם חתיכות לימון בגריל ותוספת האהובה עליכם.

טיפים

• תמיד יבשו את פילה הפורל לפני הצלייה לקבלת עור פריך יותר.
• השתמשו במרית דג כדי להפוך בקלות את הפילטים מבלי לשבור אותם.
• גריל פרוסות הדרים לצד עבור תוספת טעם.
• שימו עין על הדג כדי להימנע מבישול יתר.
• אם אפשר, השתמש בפורל טרי שנתפס לטעם הטוב ביותר.

וריאציות

• פורל קייג'ון חריף: הוסף כפית תיבול קייג'ון וקצת רוטב חריף לזיגוג לבעיטה פיקנטית.
• דבש שום פורל: החליפו את מיץ התפוזים בדבש נוסף והוסיפו שן שום טחונה נוספת.
• פורל חמאת עשבים: מערבבים פנימה טימין טרי ורוזמרין עם החמאה המומסת לקבלת פרופיל טעם עשבוני.
• טרוטה מייפל מעושנת: החליפו דבש בסירופ מייפל והוסיפו קורטוב של אבקת צ'יפוטלה לאלמנט מעושן ומתוק.
• פורל בהשראת אסיה: השתמשו ברוטב סויה במקום מלח והוסיפו כפית ג'ינג'ר מגורר לטוויסט אסייתי.

מַסְקָנָה

פורל קשת בגריל בקולורדו עם זיגוג הדרים הוא תענוג אמיתי, מאזן מרקם פריך עם זיגוג מתוק וחריף. הודות לגריל Arteflame, השגת תוצאות ללא רבב היא ללא מאמץ. חבר אותו לצדדים טריים ותיהנה מהארוחה המושלמת בחוץ.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם חמאת שום
• תפוחי אדמה צלויים מעושנים
• תירס צלוי עם חמאת צ'ילי-ליים
• סוביניון בלאן פריך או לאגר בהיר
• סלט הדרים טרי עם ארוגולה ואגוזי מלך