קולורדו סטייק שטוח-גריל אש עם צ'ימיצ'ורי

מָבוֹא

חווה את הטעמים שאי אפשר לעמוד בפניו של סטייק פלטיירון בגריל אש עם קרום פריך ומקורמל ומרכז עסיסי. הסטייק הזה, שהוכן על גריל ארטפלאם בשיטת החריבה ההפוכה, מסיים בדיוק ברוטב צ'ימיצ'ורי ביתי שמתפקע בעשבי תיבול טריים ושום. הרם את משחק הצלייה שלך עם הטכניקה הבלתי מנוצחת הזו!

מרכיבים

• 1 סטייק פלטירון (בערך 1.5 פאונד)
• 1 כף מלח ים
• 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 3 כפות חמאה ללא מלח
• לרוטב צ'ימיצ'ורי:
• 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1/4 כוס חומץ יין אדום
• 1/2 כוס שמן זית
• 1 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בשמן במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. אפשרו למדורה ליצור חום למשך כ-20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: מתבלים את סטייק פלטיירון

1. מייבשים את הסטייק במגבת נייר.
2. מתבלים בנדיבות את שני הצדדים במלח ים ופלפל שחור.
3. נותנים לסטייק לנוח כ-15 דקות בטמפרטורת החדר.

שלב 3: צורבים את הסטייק על מגררת הגריל המרכזית

1. מניחים את הסטייק במרכז הגריל היכן שהחום הגבוה ביותר (מעל 1,000 מעלות פרנהייט).
2. צורבים כל צד במשך 1-2 דקות עד שנוצר קרום חום זהוב.

שלב 4: סיים את הבישול על המחבת השטוחה

1. העבר את הסטייק לכיריים השטוחים והקרירים יותר.
2. הוסף 1 כף חמאה ליד הסטייק ותן לו להימס.
3. מבשלים למידת העשייה הרצויה, הופכים מדי פעם (השתמשו במדחום לבשר).
4. הסר את הסטייק כשהטמפרטורה הפנימית היא 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפ' היעד שלך (הוא ימשיך להתבשל מחוץ לגריל).

שלב 5: מכינים את הצ'ימיצ'ורי

1. בקערה מערבבים יחד פטרוזיליה, שום, חומץ יין אדום, שמן זית, פתיתי פלפל אדום, מלח ופלפל שחור.
2. תנו לטעמים להתמזג בזמן שהסטייק נח.

שלב 6: מגישים

1. נותנים לסטייק לנוח 5-10 דקות.
2. פורסים כנגד הגרגר לרכות מירבית.
3. מטפטפים רוטב צ'ימיצ'ורי על הסטייק לפני ההגשה.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר לדיוק: 125°F עבור נדיר, 135°F עבור מדיום-רייר, 145°F עבור בינוני.
• תערובת חמאה על הכיריים השטוח משפרת את הטעם.
• תנו לסטייק לנוח כך שהמיץ יתפזר מחדש כראוי.

וריאציות

1. סטייק חמאת שום: מערבבים שום טחון עם חמאה מומסת ומבסים את הסטייק כשהוא על פסים שטוחים.
2. סטייק פפריקה מעושן: מוסיפים פפריקה מעושנת לתיבול המלח והפלפל.
3. סטייק צ'ילי ליים: להשרות את הסטייק במיץ ליים ופתיתי צ'ילי לפני הצלייה.
4. סטייק עשבי תיבול: מוסיפים לתיבול רוזמרין וטימין קצוצים דק.
5. סטייק מזוגג גבינה כחולה: מעל הסטייק גבינה כחולה מפוררת בדקות האחרונות של הבישול.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או כרוב ניצנים
• בטטות צלויות
• יין אדום: מלבק או קברנה סוביניון
• פטריות חמאת שום

מַסְקָנָה

שליטה בסטייק הפלטירון בגריל האש ב-Arteflame מספק טעם ומרקם ללא תחרות. עם קרום באיכות מסעדת סטייקים ופנים עסיסי, המתכון הזה קל ומרשים כאחד.