סטייק ביזון חרוך בקולורדו עם חמאת שום

מָבוֹא

הדלק את גריל ה-Arteflame שלך ​​עבור סטייקים עסיסיים ומעושנים של ביזון קולורדו חרוך עם חמאת שום. צריבה של סטייק הביזון ב-1,000F מעל רשת הגריל המרכזית נועלת את המיצים, וסיומם על הכיריים השטוח מבטיח את העשייה המושלמת. בתוספת חמאת שום עשירה ומומסת, סטייקים ביזונים אלה מלאים בטעם נועז.

מרכיבים

• 2 סטייקים של ביזון (1.5 אינץ' בעובי)
• 4 כפות חמאה ללא מלח (טמפרטורת החדר)
• 3 שיני שום (טחונות)
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית טימין טרי (קצוץ)
• 1 כפית פפריקה מעושנת

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. אפשרו לאש לבעור כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000F והגריל העליון השטוח מחומם באופן שווה עם אזורי חום שונים.

שלב 2: הכן את חמאת השום

1. מערבבים בקערה את החמאה, השום הטחון, הטימין, הפפריקה המעושנת, המלח והפלפל.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומניחים בצד.

שלב 3: צורבים את הסטייקים של ביזון

1. מתבלים את סטייק הביזון בנדיבות במלח ופלפל שחור.
2. מניחים את הסטייקים ישירות על רשת הגריל המרכזית וצורבים במשך 90 שניות לכל צד כדי לפתח קרום עמוק ואיכותי של מסעדת סטייקים.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבר את הסטייקים הצרובים לכיריים השטוח קרוב יותר לקצוות החיצוניים לבישול איטי יותר ומבוקר.
2. מבשלים את הסטייקים ל-15F מתחת למידת העשייה הרצויה (למשל, הסר ב-120F לטמפרטורה בינונית-נדיר סופית של 135F).

שלב 5: מוסיפים את חמאת השום

1. מורחים את חמאת השום על הסטייקים החמים ונותנים לה להימס.
2. תנו לסטייקים לנוח 5 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.

טיפים

• השתמש בעצי הסקה באיכות גבוהה לטעם טוב יותר.
• נותנים לסטייקים לנוח לפחות 5 דקות לאחר ההוצאה מהגריל.
• השתמש במדחום לקריאה מיידית כדי לבדוק את העשייה הפנימית.

וריאציות

• ביזון קייג'ון חריף: החליפו את הפפריקה המעושנת בתיבול קייג'ון לבעיטה נועזת ומתובלת.
• ביזון עשבוני: מוסיפים רוזמרין ואורגנו לחמאה לטוויסט עשבוני.
• ביזון מתוק ומעושן: מברישים סטייקים בזיגוג מייפל וצ'יפוטלה לפני הצלייה.
• ביזון חמאת גבינה כחולה: מערבבים גבינה כחולה מפוררת לתוך חמאת השום לגימור חריף.
• ביזון מזוגג וויסקי: מתיזים בורבון לתוך תערובת החמאה לקבלת זיגוג מעושן-מתוק.

מַסְקָנָה

בישול סטייקים של ביזון חרוך בקולורדו על גריל ארטפלאם נותן להם צריבה מושלמת באיכות מסעדת סטייקים תוך שמירה על עסיסיות וטעמים. על ידי צריבה הפוכה, אתה מבטיח בישול אחיד ורכות. תיהנו מביזון בגריל מושלם עם תוספת של ירקות טריים בגריל והתענגו על העושר המעושן של בישול עצים.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם חמאת שום
• בטטות עצים
• סלט קיסר קלאסי
• יין אדום נועז (קברנה סוביניון או מלבק)
• IPA קר כקרח