שיפודי עוף של קולורדו באפלו על גריל החממה

מָבוֹא

הדליקו את גריל ה-Arteflame שלכם והתכוננו להכין את שיפודי עוף באפלו המדהימים האלה! השיפודים האלה מושחים ברוטב חריף קולורדו מודגש, ומגדירים אגרוף מתובל עם צריבה מעושנת מושלמת. על ידי שימוש במגרדת הצריבה המרכזית של גריל Arteflame בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס, אנו נועלים את המיצים לפני שמסיימים אותם על הכיריים השטוחים לקבלת טעם ומרקם ללא תחרות. ללא צורך בתנור או סירים ומחבתות, כל תהליך הבישול מתרחש ישירות על הגריל, מה שמבטיח תוצאות באיכות מסעדה ממש בחצר האחורית שלך.

מרכיבים

• 2 ק"ג ללא עצמות, חזה עוף או ירכיים, חתוכים לחתיכות בגודל 1 אינץ'
• 1/2 כוס רוטב חריף בסגנון קולורדו
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף דבש (לא חובה למתיקות קלה)
• שיפודי עץ או מתכת
• פטרוזיליה קצוצה לקישוט
• רוטב חווה או גבינה כחולה לטבילה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את הנייר ומניחים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מוכן לבישול.

שלב 2: הכריעו את העוף

1. מערבבים בקערה את הרוטב החם בסגנון קולורדו, חמאה מומסת, אבקת שום, פפריקה מעושנת, מלח, פלפל שחור ודבש אופציונלי.
2. מוסיפים את נתחי העוף למרינדה, מוודאים שהם מצופים היטב.
3. מכסים ומניחים למרינדה לפחות 30 דקות, רצוי לילה שלם לקבלת טעם מקסימלי.

שלב 3: משפדים וצורבים את העוף

1. משחילים את נתחי העוף על שיפודים ומשאירים מרווח קטן בין החלקים לבישול אחיד.
2. מניחים את השיפודים על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם וצורבים במשך 1-2 דקות לכל צד בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבר את השיפודים לכיריים השטוחים שמסביב, מקם אותם באזור חום בינוני.
2. מבשלים עוד 6-8 דקות, הופכים מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-160 מעלות צלזיוס.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הסר את השיפודים מהגריל כשהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות צלזיוס, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל עד 165 מעלות פרנהייט בזמן מנוחה.
2. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים עם רוטב ראנץ' או גבינה כחולה.

טיפים

• משרים שיפודי עץ במים לפחות 30 דקות לפני הצלייה כדי למנוע שריפה.
• השתמשו בירכי עוף לעסיסיות נוספת.
• לטעם נועז יותר, שמור מעט מרינדה והבריש אותה על השיפודים תוך כדי בישול.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
• מגישים עם סלרי וגזר לאיזון התבלין.

וריאציות

• דבש חרדל באפלו: הוסף 2 כפות דבש ו-1 כף חרדל למרינדה לחום חריף ומתוק.
• בופלו עשבי לימון: הוסף 1 כף מיץ לימון וכפית תיבול איטלקי לטוויסט בהיר ועשבוני.
• צ'יפוטלה מעושן: החליפו את הרוטב החם ב-1/3 כוס רוטב צ'יפוטלה והוסיפו 1 כפית כמון לבעיטה מעושנת וחריפה.
• טריאקי באפלו: מערבבים פנימה 2 כפות רוטב טריאקי למיזוג טעמים עשיר באומאמי.
• מנגל באפלו: שלבו 1/4 כוס רוטב BBQ עם הרוטב החם לתערובת מעושנת-מתוקה.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס בגריל
• בטטות צלויות
• סלט כרוב קראנצ'י
• לחם שום בגריל
• IPA קר או לאגר פריך

מַסְקָנָה

שיפודי עוף באפלו קולורדו המיוצרים על גריל ארטפלאם משלבים חום טעים עם צריבה מעושנת מושלמת. בישול מעל רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה גבוהה נועל את המיצים, בעוד גימור על הכיריים השטוח מבטיח את המרקם המושלם. בין אם אתם מארחים מנגל בחצר האחורית או סתם משתוקקים לטעם נועז, השיפודים האלה מובטחים להרשים.