קולורדו ביזון ריבייה בגריל לשלמות

מָבוֹא

חווה את הטעמים מעוררי הפה של קולורדו ביזון ריביי בגריל מושלם. הסטייק הזה ממקור מקומי נצרב על להבה פתוחה על גריל ארטפלאם לקבלת קרום ועומק טעם באיכות של מסעדת סטייקים. בעזרת שיטת החריכה ההפוכה, אנו נועלים את המיצים עם צריבה בחום גבוה לפני שמסיימים אותו לעשייה מושלמת על הכיריים השטוחים. התכוננו להרשים את האורחים שלכם עם טכניקת הצלייה הפשוטה אך המעודנת הזו!

מרכיבים

• 1 סטייק ביזון ribeye של קולורדו (בערך 1.5 אינץ' בעובי)
• 1 כפית מלח גס
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1/2 כפית אבקת שום
• 2 כפות חמאה ללא מלח

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בשמן במרכז גריל הארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: מתבלים את Bison Ribeye

1. טפחו את ה-ribeye עם מגבת נייר.
2. מתבלים את שני הצדדים בנדיבות במלח, פלפל שחור ואבקת שום.
3. נותנים לסטייק לנוח בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות.

שלב 3: צורבים את Ribeye

1. מניחים את הסטייק ישירות על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים במשך 1-2 דקות לכל צד עד לקבלת קרום עשיר, חום-זהוב.

שלב 4: סיים על הכיריים השטוחים

1. העבירו את הסטייק אל רשת הכיריים השטוחה.
2. מוסיפים את החמאה ונותנים לה להימס.
3. מבסוטים את הסטייק בחמאה תוך כדי בישול.
4. המשך לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית תהיה 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפ' הסופית הרצויה.

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הסר את ריב הביזון מהגריל.
2. תנו לו לנוח 5-10 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
3. פורסים ומגישים מיד.

טיפים

• השתמשו במדחום לבשר כדי להשיג את העשייה המועדפת עליכם (למשל, 125 מעלות צלזיוס עבור נדיר, 135 מעלות פרנהייט עבור מדיום-רייר, 145 מעלות פרנהייט עבור בינוני).
• לתוספת טעם, הוסיפו רוזמרין טרי או טימין לחמאה תוך כדי עיסת.
• תן תמיד לסטייק לנוח לפני החיתוך כדי לנעול את המיצים שלו.

וריאציות

• צ'יפוטלה מעושן: הוסף פפריקה מעושנת ואבקת צ'יפוטלה לבעיטה מעושנת ומתובלת.
• מושרה בצמחי מרפא: לשפשף את הסטייק ברוזמרין מיובש, טימין וכוסברה כתושה לטוויסט ריחני.
• חמאת שום: מערבבים שום טחון לתוך החמאה לפני הטיסה לקבלת טעם עשיר יותר.
• זיגוג בלסמי: לטפטף צמצום בלסמי על הסטייק לניגודיות מתוקה וחריפה.
• Coffee Rub: השתמשו בקפה טחון דק עם סוכר חום כדי לשפר את הטעמים הטבעיים של הסטייק.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס בגריל מוזלף בחמאת לימון
• פירה שום צלוי
• כוס קברנה סוביניון מודגש
• פטריות צלויות עם זיגוג בלסמי
• סלט ארוגולה פריך עם פרמזן ורוטב בלסמי

מַסְקָנָה

צלייה של קולורדו ביזון ריביי על גריל ארטפלאם מביאה טעמים ומרקמים מדהימים. עם החריכה בטמפרטורה גבוהה שנועלת את המיצים וטכניקת החריכה ההפוכה שמבטיחה את הגימור המושלם, ה-ribeye הזה עדין, טעים ובלתי נשכח. נסה וריאציות שונות ותיהנה מסטייק מדהים בכל פעם!