צלעות איילים בגריל בקולורדו

מָבוֹא

התכוננו לחגיגה מעושנת ורכה עם צלעות האיילים בגריל של קולורדו ברביקיו, הנצלות לאט על מדורת עצים על הארטפלאם. הצלעות נצרבות בטמפרטורה של 1,000 מעלות פרנהייט על רשת הגריל המרכזית לקבלת קרום מושלם, ולאחר מכן מסיימות על הכיריים השטוחים על פסים לרכות ללא תחרות. צלעות אלו מבוססות על רוטב ברביקיו תוצרת בית ומספקות טעמים נועזים ומעוררי תיאבון עם כל ביס.

מרכיבים

• 2 מתלים של צלעות איילים
• 1 כף מלח כשר
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כוס רוטב ברביקיו ביתי
• עצי הסקה לצלייה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
4. מדליקים את המפיות ומניחים לאש לבעור 20 דקות עד שהגריל חם.

שלב 2: הכן את צלעות האיילים

1. מתבלים את צלעות האיילים באופן שווה במלח, פלפל, פפריקה מעושנת, אבקת שום ואבקת בצל.
2. נותנים לצלעות לנוח 15 דקות לספיגת התיבול.

שלב 3: צורבים את הצלעות

1. מניחים את צלעות האיילים על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים 2-3 דקות לכל צד כדי לנעול את המיצים.

שלב 4: גריל איטי על הכיריים

1. העבירו את הצלעות לכיריים שטוחות על פסים כדי לסיים את הבישול.
2. מבשלים 2-3 שעות, מדי פעם מבסוטים בחמאה מומסת.
3. שמור את הצלעות על האזורים החמים יותר לבישול יציב, הזז אותן לקרר יותר במידת הצורך.

שלב 5: מבסוטים ברוטב ברביקיו

1. במהלך 30 הדקות האחרונות, לטפטף צלעות ברוטב ברביקיו תוצרת בית כל 10 דקות.

שלב 6: מנוחה והגשה

1. מסירים את הצלעות כשהן מגיעות לטמפרטורה פנימית של 190 מעלות צלזיוס (כפי שהן ימשיכו להתבשל מחוץ לגריל).
2. תנו להם לנוח 10 דקות לפני שפורסים.

טיפים

• השתמש בעצי הסקה היקורי או אלון לטעם עישון עמוק.
• ממיסים חמאה עם שום ורוזמרין לתוספת טעם.
• שימו עין על אזורי החום כדי למנוע בישול יתר.

וריאציות

1. צלעות איילים חריפות של צ'יפוטלה: מוסיפים שפשוף מעושן על בסיס צ'יפוטלה ומסיימים ברוטב BBQ חריף.
2. דבש בורבון צלעות איילים: זיגוג עם תערובת של דבש, בורבון ומולסה לקבלת פרופיל מתוק ומעושן.
3. צלעות איילים משופשפות בקפה: השתמשו בשפשוף קפה וסוכר חום לטעם עמוק ואדמתי.
4. צלעות איילים מזוגגות באסיה: מברישים בזיגוג הויסין, סויה וג'ינג'ר לחוויית אומאמי עשירה.
5. חמאת שום צלעות איילים: הכפיל את צריכת חמאת השום לעושר מדהים.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס בגריל
• בטטות צלויות באש
• שעועית אפויה מעושנת
• סלט כרוב טרי
• יין אדום נועז או בירה מלאכה

מַסְקָנָה

צלעות האיילים בגריל של קולורדו ברביקיו מביאות את המיטב של בישול עצים לשולחן שלך. על ידי צריבה בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס וצלייה איטית על מחבת ה-Arteflame שטוחה, תקבלו צלעות עדינות לחלוטין עמוסות בטעם. תיהנו מהמנה הזו עם הצדדים האהובים עליכם והתענגו על כל ביס מעורר תיאבון.