סטייק עם קרום קפה על גריל ארטפלאם
שימוש בפולי קפה כקרום לסטייק מוסיף טעם עשיר ואדמתי המשלים בצורה מושלמת את המיצים הטבעיים של הבשר. המתכון הזה משלב את הטעם העמוק והחזק של הקפה עם הפח המעושן מגריל ארטפלאם, וכתוצאה מכך מנה ייחודית וטעימה שבטוח תרשים.
מרכיבים
- 2 סטייקים ריביים (עובי של כ-1.5 אינץ')
- 1/4 כוס פולי קפה, טחונים דק
- 1 כף סוכר חום
- 1 כף פפריקה מעושנת
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כפית מלח כשר
- 1/2 כפית אבקת שום
- 1/2 כפית אבקת בצל
- 2 כפות שמן זית
- עשבי תיבול טריים לקישוט (לא חובה)
הוראות
הכנת הגריל
- להדליק את הגריל: חממו מראש את גריל Arteflame כדי להכין אותו לצלייה. ודא שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט לצריבה אופטימלית.
הכנת קרום הקפה
- טוחנים את פולי הקפה: השתמש במטחנת קפה כדי לטחון דק את פולי הקפה עד שהם מגיעים לעקביות גסה דמוית חול.
- מערבבים את הקרום: בקערה קטנה מערבבים את הקפה הטחון, הסוכר החום, הפפריקה המעושנת, הפלפל השחור, המלח, אבקת השום ואבקת הבצל. מערבבים היטב.
הכנת הסטייקים
- מתבלים את הסטייקים: מייבשים את הסטייקים בעזרת נייר סופג. מטפטפים את שני הצדדים של כל סטייק בשמן זית, ואז מצפים בנדיבות כל צד בתערובת קרום הקפה, מהדקים אותו לתוך הבשר כדי להידבק.
- תנו לסטייקים לנוח: מניחים לסטייקים לנוח בטמפרטורת החדר כ-15 דקות, ומאפשרים לטעמים להתמזג.
צולים את הסטייקים
- צורבים את הסטייקים: מניחים את הסטייקים על רשת הגריל המרכזית וצורבים 2-3 דקות מכל צד ליצירת קרום טעים.
- מבשלים למידת העשייה הרצויה: העבירו את הסטייקים לרשת הכיריים השטוחה כדי לסיים את הבישול. עבור מדיום-רייר, מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130 מעלות צלזיוס. לבינוני, מבשלים עד שהוא מגיע ל-140 מעלות צלזיוס.
- השאר את הסטייקים: מוציאים את הסטייקים מהגריל ונותנים להם לנוח 5-10 דקות לפני שפורסים.
גימור
- פורסים ומגישים: פורסים את הסטייקים כנגד התבואה ומסדרים אותם על צלחת הגשה.
- לְקַשֵׁט: מקשטים בעשבי תיבול טריים אם רוצים, ומגישים מיד.
טיפים
- מבחר קפה: השתמש בקפה צלוי כהה לטעם עז יותר, או בקלייה בינונית לטעם מתון יותר.
- היצמדות לקרום: ודא שהסטייקים יבשים לפני מריחת קרום הקפה כדי לעזור לו להידבק טוב יותר במהלך הצלייה.
- ביצוע: השתמש במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית למידת העשייה המועדפת עליך.
מַסְקָנָה
סטייק קרום קפה על גריל ארטפלאם מציע חווית טעם נועזת וייחודית. השילוב של קפה ותבלינים יוצר קרום עשיר ומעושן שמשתלב יפה עם הסטייק הרך והעסיסי. מושלם לאירוע מיוחד או בכל פעם שאתה רוצה להרשים עם משהו אחר.
וריאציות
- קראסט קפה-צ'ילי: הוסף כפית אבקת צ'ילי לקרום הקפה לבעיטה פיקנטית.
- קרום קפה עשב: מערבבים רוזמרין מיובשים וטימין לתוך קרום הקפה לקבלת טעם אדמתי וארומטי.
- קרום אספרסו: השתמש בפולי אספרסו טחונים דק לקבלת טעם קפה עז עוד יותר.
- קרום קפה מתוק: הגדילו את הסוכר החום ל-2 כפות לקבלת קרום מתוק ומקורמל.
- קרום קפה שום: הוסף שום טחון טרי לתערובת קרום הקפה לקבלת פרץ טעם נוסף.
זיווגים
- תוספות: מגישים עם פירה שום צלוי, אספרגוס בגריל או סלט ירוק טרי.
- יַיִן: שילוב עם יין אדום בעל גוף כמו קברנה סוביניון או מלבק.
- רוֹטֶב: משלימים את הסטייק עם צמצום יין אדום או רוטב חזרת שמנת.
