מתכון Sauerbraten הקלאסי בגריל: צלי סיר גרמני על גריל החממה

מָבוֹא

Sauerbraten, צלי סיר גרמני קלאסי, בדרך כלל כבוש במשך מספר ימים בתערובת של חומץ, יין ותבלינים, מבושל באופן מסורתי לאט. מתכון זה מתאים את המנה לגריל ארטפלאם, ומחדיר לצלי טעם מעושן ייחודי תוך שמירה על המהות העדינה והחריפה שלו.

מרכיבים

• 3 פאונד צלי בקר (כגון עגול או צ'אק)
• 2 כוסות חומץ יין אדום
• 2 כוסות מים
• 1 כוס יין אדום
• 2 בצלים, פרוסים
• 2 גזרים, פרוסים
• 2 גבעולי סלרי, פרוסים
• 1 כף גרגרי ערער
• 1 כף גרגירי פלפל שחור
• 2 עלי דפנה
• 1 כף מלח
• 2 כפות סוכר
• 1/2 כוס צימוקים זהובים
• 2 כפות קמח
• 2 כפות חמאה
• מלח ופלפל לפי הטעם

כְּלֵי עֲבוֹדָה

• גריל ארטפלאם
• אופציונלי: Arteflame Rotisserie
• קערת ערבוב
• לְהַקְצִיף

הוראות

הכנת מרינדה

1. מכינים את המרינדה: בקערת ערבוב גדולה משלבים חומץ יין אדום, מים, יין אדום, בצל, גזר, סלרי, גרגרי ערער, ​​גרגירי פלפל, עלי דפנה ומלח. מניחים את בשר הבקר במרינדה, מוודאים שהוא שקוע במלואו. מכסים ומקררים למשך 3 עד 5 ימים, הופכים את הבשר מדי פעם.

צלייה של הסאוורברטן

2. הכינו את גריל ארטפלאם: מחממים את הגריל כדי שיהיה מוכן.
3. מסננים ומייבשים את הבשר: מוציאים את בשר הבקר מהמרינדה (שומרים את המרינדה) ומייבשים בעזרת נייר סופג. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל.
4. גריל את הבקר: השתמשו ברטיסרי אם אפשר, אחרת, גריל על הכיריים השטוח עד לריכוך. השתמשו באזור להבה נמוכה כדי שהבשר יתבשל לאט מאוד. כמה שיותר איטי יותר טוב! תחשוב שעות!!! בישול ארוך יותר יהפוך אותו לנעים ונימוח. הערה: הרוטיסרי Arteflame מושלם עבור זה! אתה יכול פשוט להפעיל אותו ולשכוח מזה...
5. מכינים את הרוטב: מסננים את המרינדה השמורה לסיר. מוסיפים סוכר וצימוקים ומביאים לרתיחה. מנמיכים לרתיחה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך מעט. טורפים פנימה תערובת של קמח וחמאה כדי להסמיך עוד יותר את הרוטב.
6. סיים את הבשר: לאחר שהבשר רך, אתה יכול לתת לו צריבה מהירה על הגריל.

מָנָה

7. לְשָׁרֵת: פורסים את הבקר ומגישים עם הרוטב, בליווי כופתאות תפוחי אדמה או כרוב אדום.

טיפים

וריאציות

הזיווגים הכי טובים

מַסְקָנָה

המתכון הזה של Sauerbraten לגריל Arteflame מציע טוויסט מענג על קלאסיקה גרמנית, מושלם עבור כל חובב בישול בחוץ. הטעם המעושן מהגריל מוסיף מימד נוסף לטעם המסורתי והעשיר של המנה.