מרינדת עשבי הדר לדגים בגריל

מרינדת עשבי הדר לדגים בגריל

מרכיבים

• 1/4 כוס מיץ לימון טרי
• 1/4 כוס מיץ ליים טרי
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות שמיר טרי, קצוץ
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית דבש
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום (לא חובה לקצת חום)

הוראות

1. מכינים את המרינדה:

   • בקערה בינונית מערבבים את מיץ הלימון, מיץ הליים, שמן הזית ורוטב הסויה.
   • מוסיפים את השמיר הקצוץ, הפטרוזיליה והשום הטחון.
   • מערבבים פנימה את הדבש, חרדל דיז'ון, פלפל שחור, מלח ופתיתי פלפל אדום אם משתמשים.
   • מקציפים הכל יחד עד לקבלת תערובת אחידה.

2. להשרות את הדגים:

   • מניחים את פילה הדג (כגון סלמון, הליבוט או בקלה) בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת או בכלי רדוד.
   • יוצקים את המרינדה על הדג, מוודאים שכל נתח מצופה היטב.
   • סוגרים את השקית או מכסים את הכלי ומצננים לפחות 30 דקות עד שעה. לתוצאות הטובות ביותר, הכריעו עד שעתיים. הימנעו ממרינדה ממושכת מדי, שכן ההדרים יכולים להתחיל "לבשל" את הדג.

3. גריל את הדג:

   • מחממים מראש את הגריל ומכינים לבישול ישיר על אש בינונית-גבוהה.
   • מוציאים את הדג מהמרינדה ונותנים לעודפי המרינדה לטפטף.
   • מניחים את הדג על הגריל ומבשלים עד שהוא מגיע למידת העשייה הרצויה. בדרך כלל, זה יהיה בערך 4-5 דקות לכל צד, תלוי בעובי הדג.  השתמשו במגרר הגריל המרכזי כדי לקבל את העור פריך במיוחד.
   • השתמשו במרית דג כדי להפוך את הדג בזהירות ולהימנע משבירת הפילטים.
   • לא לבשל יותר מדי את הדג!!!  השאר אותו לא מבושל כיוון שהוא ימשיך להתבשל לאחר שתסיר אותו מהגריל.

4. לְשָׁרֵת:

   • לאחר שהדג מבושל, מסירים אותו מהגריל ונותנים לו לנוח מספר דקות לפני ההגשה.
   • מקשטים עם עשבי תיבול טריים נוספים ופלחי לימון אם רוצים.

טיפים

• מבחר דגים: בחרו דג מוצק ומתקלף שיכול להחזיק היטב על הגריל.
• זמן מנוחה: אפשרו לדג לנוח כמה דקות לאחר הצלייה כדי לתת למיצים להתפזר מחדש.
• מבסוט: השתמש בחלק מהמרינדה השמורה כדי לבסס את הדג במהלך הצלייה לתוספת טעם. הקפידו להשליך את שאריות המרינדה שהיו במגע עם דג נא כדי למנוע זיהום.

מַסְקָנָה

מרינדת עשבי הדרים זו מושלמת להפיק את המיטב מהדג הצלוי שלך. השילוב של הדרים טריים, עשבי תיבול ומגע של דבש יוצר איזון טעמים מענג שיהפוך את הדג הצלול שלך ללהיט בכל ארוחה.

וריאציות

1. טוויסט אסיאתי: החליפו את מיץ הליים במיץ תפוזים, הוסיפו כף ג'ינג'ר מגורד והשתמשו בכוסברה במקום שמיר.
2. כשרון ים תיכוני: החליפו את רוטב הסויה בחומץ בלסמי, הוסיפו אורגנו טרי קצוץ והשתמשו בבזיליקום במקום פטרוזיליה.
3. קיק חריף: הגדילו את פתיתי הפלפל האדום ל-1 כפית, הוסיפו כף סרירצ'ה והשתמשו בנענע במקום שמיר.
4. מתוק וחריף: החליפו את הדבש בסירופ מייפל, הוסיפו כף חומץ תפוחים והשתמשו בטימין במקום בפטרוזיליה.
5. טעם טרופי: החליפו את מיץ הלימון במיץ אננס, הוסיפו כף אמינו קוקוס והשתמשו בכוסברה טרייה ונענע.

הזיווגים הטובים ביותר

• ירקות בגריל (קישואים, פלפלים ואספרגוס)
• סלט גינה טרי עם ויניגרט קליל
• אורז חמאת שום או קינואה
• תפוחי אדמה צלויים או בגריל
• יין לבן צונן כמו סוביניון בלאן או שרדונה