מתכון לרוטב טחינה צ'יפוטלה
רוטב טחינה צ'יפוטלה הוא רוטב מעושן, קרמי ומעט חריף העשוי מטחינה, פלפל צ'יפוטלה ומיץ ליים. הרוטב הרב-תכליתי הזה מושלם לטפטוף על בשרים על האש, ירקות צלויים, טאקו, או אפילו כמטבל. הוא מוסיף טעם נועז ומעושן עם קרמיות עשירה ואגוזית מהטחינה.
מרכיבים:
- 1/2 כוס טחינה (משחת שומשום)
- 2-3 פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדבו (להתאים לחריפות)
- 2 כפות מיץ ליים (סחוט טרי)
- 1 שן שום, קצוצה
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1 כף שמן זית
- 1/4 כוס מים (להתאים לעקביות)
- מלח לפי הטעם
- כוסברה טרייה (לא חובה לקישוט)
הוראות
1. מערבבים את החומרים
מערבבים בבלנדר או מעבד מזון את הטחינה, פלפלי הצ'יפוטלה, מיץ הליים, השום הטחון, הכמון הטחון, שמן הזית והמים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.
2. התאם את העקביות
אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים עוד מים, כף אחת בכל פעם, עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. אתה יכול לעשות אותו דק יותר לטפטוף או עבה יותר לטבילה.
3. מתבלים לפי הטעם
מוסיפים מלח לפי הטעם ומערבבים שוב. אם אתה מעדיף יותר חום, אתה יכול להוסיף פלפל צ'יפוטלה נוסף או קצת מרוטב האדובו.
4. מגישים ומקשטים
מגישים את רוטב הטחינה הצ'יפוטלה מיד, או שומרים אותו במקרר עד 5 ימים. מקשטים בכוסברה טרייה לתוספת של מגע של בהירות. הרוטב הזה עובד היטב בזילוף על בשרים בגריל, ירקות, או כמטבל ללחם וירקות צלויים.
טיפים לרוטב הטחינה הטוב ביותר בצ'יפוטלה
- לשלוט בתבלין : התאם את מספר פלפלי הצ'יפוטלה בהתאם לסבילות החום שלך. אתה יכול גם להשתמש ברוטב האדובו לבד לטעם עדין יותר.
- מרקם חלק : מערבבים היטב כדי להבטיח רוטב קרמי וחלק. הוסף מים בהדרגה כדי לשלוט בעקביות.
- קדימה : הרוטב הזה טעים אפילו יותר לאחר ישיבה של כמה שעות, מה שמאפשר לטעמים להתמזג.
מַסְקָנָה
רוטב צ'יפוטלה טחינה הוא תוספת טעימה ומעושנת למנות הגריל או החטיפים האהובים עליכם. השילוב של פלפל צ'יפוטלה וטחינה יוצר רוטב קרמי ועשיר עם קורטוב של תבלינים וטאנג מהליים. הוא רב תכליתי, קל להכנה ומושלם לשיפור מגוון ארוחות.
וריאציות
- שום צ'יפוטלה טחינה : הוסף שן שום נוספת לקבלת טעם חזק יותר.
- טחינה כוסברה-ליים : הוסף כוסברה טרייה לרוטב לטוויסט עשבוני.
- טחינה פפריקה מעושנת : הוסף קורט פפריקה מעושנת לטעם עישון עמוק יותר.
- צ'יפוטלה טחינה יוגורט : הוסף כף יוגורט יווני למרקם קרמי יותר.
- טחינה לימון צ'יפוטלה : החליפו את מיץ הליים במיץ לימון בטעם הדרים אחר.
הזיווגים הטובים ביותר
- עוף בגריל או סטייק
- ירקות צלויים (כרובית, בטטה)
- קערות דגנים או סלטים
- טאקו או עטיפות
- כמטבל לפיתה או צ'יפס טורטיה
