ריח בגריל בסגנון שיקגו - דג מים מתוקים באילינוי

מָבוֹא

ריח צלוי בסגנון שיקגו הוא מעדן אילינוי קלאסי, המציע דגי מים מתוקים קטנים פריכים וטעימים בגריל לשלמות. מנה זו מדגישה את המתיקות הטבעית של הריח, מוגברת עם צריבה זהוב עשיר על גריל ארטפלאם. מוגש עם לימון טרי ורוטב טרטר תוצרת בית, מתכון הריח בגריל הזה קל להכנה ועמוס בטעם.

מרכיבים

• 1 ק"ג ריח טרי, ניקה
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 לימון חתוך לקוביות
• 1/2 כוס רוטב טרטר

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בתוך הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות.
4. מדליקים את המפיות ונותנים לאש להיבנות.
5. ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן.

שלב 2: הכן את הריח

1. לייבש את הריח עם נייר סופג.
2. מתבלים באופן שווה במלח, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.
3. ממיסים חמאה על הכיריים השטוח ליד מרכז הגריל.

שלב 3: צולים את הריח

1. הניחו את הריח ישירות על הכיריים החמים עם חמאה.
2. צולים כ-2 דקות לכל צד עד לפריכות והזהבה.
3. השתמש במרית כדי להסיר מהגריל.

שלב 4: מגישים

1. מסדרים את הריח הצלוי על צלחת הגשה.
2. מגישים עם פלחי לימון ורוטב טרטר בצד.

טיפים

• השתמש בריח טרי לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• גריל במנות קטנות לבישול אחיד.
• שימו עין על הדגים; הם מתבשלים במהירות.

וריאציות

1. ריח חמאת שום: מוסיפים שום טחון לחמאה לפני הצלייה.
2. ריח מתובל בקיג'ון: השתמשו בתיבול קייג'ון במקום בפפריקה מעושנת.
3. ריח עשב לימון: מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומזלפים מיץ לימון לפני ההגשה.
4. ריח קרום פרמזן: מצפים קלות את הדג בפרמזן מגורר לפני הצלייה.
5. ריח צ'ילי חריף: מוסיפים פתיתי צ'ילי לחום נוסף.

הזיווגים הכי טובים

• סָלַט כְּרוּב
• אספרגוס בגריל
• תפוחי אדמה צלויים
• לאגר קר או יין לבן

מַסְקָנָה

ריח בגריל הוא מנה טעימה ופשוטה שמוציאה את המיטב בדגי המים המתוקים של אילינוי. שימוש בגריל Arteflame מבטיח מרקם פריך מושלם מבלי להישרף, מה שהופך אותה לארוחה קלה וטעימה להנאה. הגישו אותו עם לימון ורוטב טרטר לחוויה שלמה בסגנון שיקגו.