המבורגר פילה בסגנון שיקגו: צליה גורמה של אילינוי

מָבוֹא

המבורגר פילה בסגנון שיקגו הוא חווית ההמבורגר הגורמה האולטימטיבית, המשלב קציצת פילה מיניון צרובה בצורה מושלמת עם פטריות ובצל מקורמלים. מבושל כולו על גריל ארטפלאם, המבורגר זה מספק מרקם וטעם ללא תחרות עם מסעדת סטייקים מעוררת תיאבון.

מרכיבים

• 2 סטייקים של פילה מיניון (6 גרם כל אחד), קצוצים דק
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 1 כף חמאה ללא מלח
• 1 כוס פטריות פרוסות
• 1 בצל קטן, פרוס דק
• 2 לחמניות בריוש המבורגר
• 1 כף מיונז
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר
• 1/2 כפית אבקת שום
• 2 פרוסות גבינה שוויצרית או צ'דר (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות ומדליקים אותם.
3. הניחו לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהכיריים מגיעות לטמפרטורת הצלייה.

שלב 2: הכן את קציצת פילה מיניון

1. קוצצים דק את סטייק הפילה ויוצרים מהם קציצות המבורגר.
2. מתבלים את שני הצדדים בנדיבות במלח ופלפל שחור.

שלב 3: צורבים ומבשלים את הקציצות

1. מניחים את הקציצות על רשת הגריל המרכזית ב-1,000F וצורבים במשך דקה אחת לכל צד.
2. מעבירים את הקציצות לרשת השטוחה ומבשלים לעשייה המועדפת (בערך 3-4 דקות לכל צד עבור מדיום-רייר).

שלב 4: מבשלים את הפטריות והבצל

1. מניחים חמאה על רשת הכיריים השטוחה.
2. לאחר שנמס, מוסיפים את הפטריות והבצל.
3. מבשלים עד להזהבה ומקורמל, כ-5-6 דקות.

שלב 5: הרכיבו את המבורגר

1. קולים את לחמניות הבריוש על הכיריים השטוח במשך 1-2 דקות עד להזהבה.
2. מערבבים מיונז, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר ואבקת שום ליצירת רוטב טעים.
3. מורחים את הרוטב על הלחמנייה התחתונה.
4. מניחים את קציצת הפילה מיניון על הלחמנייה.
5. למעלה עם פטריות מקורמלות ובצל, ואחריה גבינה אם משתמשים.
6. מכסים בלחמנייה העליונה ומגישים מיד.

טיפים

• הסר את הקציצות מהגריל כשהן 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד כדי לאפשר בישול מעבר.
• השתמש בעצי הסקה איכותיים לטעם עשיר ועשן.
• לטעם חמאה נוסף, מברישים את הלחמניות בחמאה מומסת לפני הקלייה.

וריאציות

1. בורגר שיקגו חריף: הוסף ג'לפניוס פרוס ואיולי חריף לבעיטה לוהטת.
2. בורגר פילה חמאת שום: מבסוטים את הקציצה בחמאת שום בזמן הצלייה.
3. בורגר גבינה כחולה ובייקון: למעלה עם פירורי גבינה כחולה ובייקון פריך.
4. בורגר שוויצרי פטריות: השתמשו בגבינה שוויצרית ושכבת פטריות נוספת לקבלת מרקם קרמי.
5. בורגר פילה BBQ בייקון: הוסף בייקון פריך ורוטב BBQ לגימור מעושן-מתוק.

הזיווגים הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה
• אספרגוס בגריל
• סלט כרוב קלאסי
• חמוצים חריפים
• בירת מלאכה קרה או יין אדום נועז

מַסְקָנָה

צלייה של המבורגר פילה בסגנון שיקגו על גריל ארטפלאם פותחת טעמים עמוקים ועשירים עם מרקם עדין ועסיסי.עם צריבה מושלמת ותוספות מעוררות תיאבון, ההמבורגר הזה יהיה הכוכב של הבישול הבא שלכם.