שיפודים בעלי השערות וולש וולשיות על גריל Arteflame

מָבוֹא

השיפודים האלה בהשראת הוולש החרוכה מביאים את הטעמים מחממי הלב של הוולשי המסורתי לגריל. המנה הזו כוללת טלה עסיסי, כרישה וירקות שורש, מנה זו נצלה לשלמות על גריל ארטפלאם. החריכה בטמפרטורה גבוהה נועלת מיצים, ומעניקה לכל ביס עומק מדהים של טעם.

מרכיבים

• 2 ק"ג כתף טלה, חתוכה לקוביות בגודל 1 אינץ'
• 2 כרישה חתוכה לפרוסות בגודל 1 אינץ'
• 2 גזרים גדולים, פרוסים עבים
• 2 פרסניפס, פרוס עבה
• 1 רוטבגה קטנה, חתוכה לקוביות
• 3 כפות חמאה, מומסת
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 2 כפיות מלח ים
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כף חרדל
• שיפודים (עץ או מתכת)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את הנייר ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות עד שהכיריים חמות.

שלב 2: הכן את השיפודים

1. השחילו קוביות טלה, כרישה, גזר, פרצלונים ורוטבגה על שיפודים, מרכיבים לסירוגין לבישול אחיד.
2. מברישים חמאה מומסת על השיפודים.
3. מערבבים מלח, פלפל, רוזמרין, טימין, אבקת שום וחרדל ומשפשפים את התיבול באופן שווה על השיפודים.

שלב 3: צורבים את הטלה על מגררת הגריל של מרכז Arteflame

1. מניחים שיפודים על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות לכל צד כדי לקבל צריבה יפה.
2. לאחר צרוב, העבר את השיפודים לכיריים השטוח החיצוני כדי להתבשל.

שלב 4: מבשלים את הירקות

1. בזמן שהכבש מתבשל, מניחים כרישה וירקות שורש נוספים על רשת הכיריים השטוחה עם מעט חמאה.
2. צולים עד שהם מפתחים קרום חום-זהוב, הופכים מדי פעם.

שלב 5: סיים לבשל את השיפודים

1. המשך לבשל את השיפודים על הכיריים השטוח עד שהכבש מגיע לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס עבור מדיום-רייר או 140 מעלות פרנהייט עבור בינוני.
2. הסר את השיפודים מהגריל כשהם 15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה, מה שמאפשר לבישול העברה לסיים את הטלה.

טיפים

• משרים שיפודי עץ במים למשך 30 דקות לפני הצלייה כדי למנוע שריפה.
• לתוספת טעם, הכריעו את הטלה בחרדל, עשבי תיבול וחמאה במשך כמה שעות.
• השתמש בחלקים החמים יותר של הכיריים לצריבה מהירה יותר ובאזורים הקרירים יותר לבישול אחיד.

וריאציות

1. שיפודי וולשי חריפים: מוסיפים לתערובת התיבול פתיתי פלפל אדום ופפריקה לבעיטה לוהטת.
2. שיפודים מזוגגים בדבש: מברישים שיפודים בתערובת של דבש וחמאה למגע של מתיקות.
3. שיפודי שום ועשבי תיבול: הכפילו את השום והוסיפו פטרוזיליה טרייה ובזיליקום לטוויסט עשבוני.
4. שיפודי ברביקיו מעושנים: מוסיפים כפית פפריקה מעושנת ומזלפים ברוטב ברביקיו לפני ההגשה.
5. שיפודים במרינדה בבירה: הכריעו את הטלה והירקות בבירה כהה לקבלת עומק טעם נוסף.

הזיווגים הטובים ביותר

• לחם שום צלוי עם חמאה
• תפוחי אדמה צלויים על הכיריים השטוחים
• כוס יין אדום בעל גוף מלא
• נדיר וולשי טרי
• ירקות מאודים עם גרידת לימון

מַסְקָנָה

השיפודים האלה בהשראת הוולש החרוכים לוכדים את המהות של הטעמים הוולשיים המסורתיים תוך שהם מנצלים את גריל ה-Arteflame בעל הביצועים הגבוהים לצריבה מושלמת. בין אם אתם מבשלים למפגש משפחתי או לבישול קיץ, המנה הזו מביאה טעמים נועזים ומצגת מהממת.