כרישה אירית חרוכה וקייל על גריל Arteflame

מָבוֹא

תיהנו מהשילוב הטעים של כרישה אירית חרוכה וקייל, נצלה לשלמות על הארטפלאם. מקורמל ומעושן, תוספת דשנה זו מביאה את המתיקות העשירה והטבעית של הירקות תוך הוספת מרקם פריך מושלם.

מרכיבים

• 2 כרישות גדולות, קצוצות וחצויות לאורך
• 1 צרור קייל, גבעולים הוסרו, עלים קרועים לחתיכות גדולות
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כפית מלח ים
• 1 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות בשמן.
3. הדליקו את המפיות ואפשרו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהכיריים העליון השטוח מגיע לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: מכינים את הירקות

1. שוטפים את הכרישה היטב, מוודאים שהלכלוך יוסר.
2. יבשו והברישו את הכרישה והקייל בחמאה מומסת.
3. מתבלים במלח ים, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.

שלב 3: צולים את הכרישה

1. מניחים את הכרישה כשהצד החתוך כלפי מטה ליד מרכז הכיריים על הפסים לצריבה חזקה.
2. הניחו להם להיחרך במשך 3-4 דקות לפני ההיפוך.
3. צולים עוד 3-4 דקות עד שהם מזהיבים ורכים.

שלב 4: צולים את הקייל

1. הזיזו את הקייל לכיוון המחבת החיצונית כדי לבשל בטמפרטורה נמוכה יותר.
2. מבשלים כ-2-3 דקות, מערבבים מדי פעם עד שהעלים פריכים.

שלב 5: מסיימים ומגישים

1. מטפטפים את הירקות הצלויים במיץ לימון טרי.
2. מפזרים גבינת פרמזן אם רוצים.
3. מגישים מיד בעודם חמים ופריכים.

טיפים

• השתמש בכרישה טרייה וצעירה יותר לטעם מתון ומתוק יותר.
• אם השכבות החיצוניות של הכרישה מתקשות בזמן הצלייה, מסירים אותן לפני ההגשה.
• לעומק נוסף, מטפטפים מעט צמצום בלסמי ממש לפני ההגשה.
• גריל מנה נוספת - הטעמים המקורמלים מתפתחים עוד יותר כשמאחסנים ומחממים אותם למחרת.

וריאציות

1. וריאציה של חמאת שום: ממיסים חמאה עם שום טרי טחון ומברישים אותה על הכרישה והקייל לפני הצלייה.
2. גרסה חריפה: מוסיפים קורט פתיתי צ'ילי אדום לחום נוסף.
3. צ'יזי דילייט: מעל הירקות הצלויים גבינת עיזים מפוררת.
4. טוויסט אגוזי: מפזרים צנוברים או שקדים קלויים על המנה הסופית.
5. פיוז'ן אסיאתי: מטפטפים תערובת של שמן שומשום ורוטב סויה לטוויסט עשיר באומאמי.

הזיווגים הטובים ביותר

• סטייק ריבייה בגריל עם חריכה הפוכה.
• סלמון עץ עם קרום פריך.
• לחם מחמצת כפרי צלוי עם חמאה.
• כוס סוביניון בלאן צונן.

מַסְקָנָה

כרישה אירית חרוכה וקייל על הארטפלאם מציעים טעם מעושן ומקורמל שהוא גם לבבי וגם טעים. עם מרכיבים פשוטים וצלייה ללא טרחה, המנה הזו היא דרך קלה להעלות את התוספות.