Walleye Illinois Chargrilled עם חמאת לימון

מָבוֹא

התנסו בגריל הטוב ביותר באמצעות גריל ארטפלאם לצריבה מושלמת ומרקם עסיסי ומתקלף. מתכון זה בהשראת אילינוי מביא לידי ביטוי את הטעמים הטבעיים של פילה טרי עם סיומת חמאת לימון עשירה.

מרכיבים

• 2 פילה טרי
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 לימון, פרוס
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1 כף שום טחון
• עץ לצלייה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בתוך הגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להיווצר.
4. המתן כ-20 דקות עד שהכיריים יגיעו לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: מכינים את הפילטים של הגל

1. מייבשים את פילה הסלעים במגבת נייר.
2. מתבלים את שני הצדדים במלח ים, פלפל שחור ופפריקה.
3. מברישים את הפילטים בחמאה מומסת ושום טחון.

שלב 3: גריל את הגלעין

1. מניחים את הפילטים על רשת הגריל המרכזית החמה למשך כ-30 שניות לכל צד כדי לנעול מיצים.
2. העבר את הפילטים לרשת הכיריים השטוחה כדי להמשיך בבישול.
3. מבשלים עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס.
4. הסר אותם מהגריל כשהם מגיעים ל-115 מעלות צלזיוס, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל מחוץ לאש.

שלב 4: מסיימים בחמאת לימון

1. מטפטפים את החומה בחמאה מומסת ופטרוזיליה טרייה.
2. מגישים עם פרוסות לימון בצד.

טיפים

• השתמש בוולני טרי של אילינוי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• עקבו תמיד אחר הטמפרטורה הפנימית כדי למנוע בישול יתר.
• נותנים לפילה לנוח מספר דקות לאחר הצלייה לפני ההגשה.

וריאציות

1. ספייסי קייג'ון וואלי: הוסף תיבול קייג'ון לטעמים עזים.
2. עשבוני שום: השתמשו ברוזמרין ובטימין לצד שום.
3. אדר מזוגגת מייפל: מברישים בזיגוג סירופ מייפל לטוויסט מתוק.
4. ווליי פפריקה מעושנת: השתמשו בפפריקה מעושנת במקום בפפריקה רגילה.
5. ווליי בסגנון אסייתי: מברישים ברוטב סויה ומפזרים שומשום.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל
• תפוחי אדמה חמאת שום
• יין לבן פריך
• סלט גינה טרי

מַסְקָנָה

גריל גריל על גריל Arteflame הוא מנה שחובה לנסות. עם הצריבה המושלמת שלו וסיומת החמאה העשירה, המתכון הזה בהשראת אילינוי מלא בטעם ומרקם.