סליידרים קנדיים עם רוטב ברביקיו מייפל

מָבוֹא

מחליקי החזיר הקנדיים האלה עם רוטב BBQ מייפל הם עסיסיים, רכים ועמוסים בטעמים מעושנים-מתוקים. בגריל לשלמות על הארטפלאם, הם משיגים טעם עמוק ועשיר עם צריבה מושלמת. רשת הגריל המרכזית מגיעה לטמפרטורות צריבה של מסעדת סטייקים, נועלת מיצים בעוד הכיריים השטוח החיצוני מבטיח בישול אחיד. מתכון זה מביא קלאסיקה לבבית ומנחמת לגריל בחצר האחורית שלך, מה שהופך אותו למנה המושלמת לכל אירוע.

מרכיבים

• 4 ק"ג כתף חזיר
• 1 כף מלח כשר
• 1 כף פלפל שחור
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1 כף אבקת חרדל
• 2 כפות סוכר חום
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 1 כוס רוטב מייפל BBQ
• 16 לחמניות סליידר
• 1/2 כוס סלט כרוב (לא חובה, להגשה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. מדליקים את הנייר ומניחים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מוכן.

שלב 2: הכן את כתף החזיר

1. מערבבים בקערה מלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, אבקת חרדל וסוכר חום.
2. משפשפים את תערובת התבלינים היטב על כתף החזיר.
3. תנו לבשר החזיר המתובל לנוח 10 דקות לפחות.

שלב 3: צורבים את החזיר על רשת הגריל המרכזית

1. מניחים את כתף החזיר על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב ב-1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כל צד כ-3 דקות כדי לנעול את המיצים.

שלב 4: בישול איטי על הכיריים השטוח

1. העבירו את בשר החזיר הצרוב אל הכיריים השטוח החיצוני.
2. מנמיכים את האש על ידי הנחתו קרוב יותר לקצה החיצוני.
3. מבשלים את החזיר כ-3-4 שעות, הפוך מדי פעם.
4. בשר החזיר נעשה כאשר הוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 195 מעלות צלזיוס.
5. הסר אותו מהגריל ב-180 מעלות צלזיוס מכיוון שהחום השיורי ימשיך לבשל את הבשר.

שלב 5: לגרוס את החזיר ולערבב עם רוטב BBQ מייפל

1. השתמשו בשני מזלגות כדי לגרוס את כתף החזיר המבושלת.
2. מוסיפים את רוטב המייפל BBQ ומערבבים לציפוי אחיד.

שלב 6: צולים את לחמניות המחוון

1. מורחים חמאה על לחמניות הסליידר.
2. קולים אותם על הכיריים השטוח החיצוני עד להזהבה.

שלב 7: הרכיבו את המחוונים

1. מניחים על כל לחמנייה כמות נדיבה של חזיר משוך.
2. מוסיפים סלט כרוב אם רוצים.
3. משטחים את החצי השני של הלחמנייה ומגישים.

טיפים

• נותנים לבשר לנוח 10 דקות לפני הגריסה לעסיסיות מקסימלית.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח טמפרטורת בישול נכונה.
• מבשלים את הלחמניות בעדינות כדי למנוע שריפה על הכיריים החמים.

וריאציות

1. בעיטה חריפה: מוסיפים פלפל קאיין ורוטב חריף לחום נוסף.
2. טוויסט חרדל דבש: החליפו את רוטב המייפל ברביקיו ברוטב ברביקיו חרדל דבש.
3. חליטת תפוחים וסיידרים: להשרות את בשר החזיר בסיידר תפוחים לפני הצלייה.
4. היקורי מעושן: הוסף שבבי עץ היקורי לעומק מעושן.
5. פיוז'ן אסייתי: מערבבים חזיר משוך עם רוטב הוזין ומעל ירקות כבושים.

מַסְקָנָה

מחליקי החזיר הקנדיים האלה עם רוטב ברביקיו מייפל הם פיצוץ של טעמים, שנעשו לשלמות על גריל ארטפלאם.צריבה של כתף החזיר על הגריל המרכזי ובישול איטי שלה על הכיריים השטוח מספקים מרקם וטעם ללא תחרות. בין אם למסיבות בחצר האחורית או לארוחות ערב משפחתיות, המחוונים הללו מביאים נוחות ושמחה לשולחן.

הזיווגים הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה
• קלח תירס בגריל
• בצל אדום כבוש
• בירת מלאכה קרה
• סלט כרוב קלאסי