המבורגרים של טורקיה בגריל בקליפורניה על Arteflame

מָבוֹא

ההמבורגרים העסיסיים האלה בסגנון קליפורניה עמוסים בכוסברה טרייה וליים, ואז נצלים לשלמות על הארטפלאם. על ידי צריבה של רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס, אנו נועלים את המיצים לפני העברתם לרשת השטוחה כדי להביא אותם לעשייה המושלמת. התוצאה היא המבורגר בטעם עם צריבה פריכה ונימוח בפנים. התכוננו לצלות את ההמבורגרים הטובים ביותר אי פעם!

מרכיבים

• 1 ק"ג הודו טחון
• 1/4 כוס כוסברה טרייה, קצוצה
• 1 ליים, מיץ
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף חמאה
• 4 לחמניות המבורגר
• חסה, עגבנייה ובצל לתוספות
• פרוסות אבוקדו (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

• יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
• עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
• נותנים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל מגיע לטמפרטורת הצלייה המתאימה.

שלב 2: הכן את קציצות ההמבורגר הודו

• בקערת ערבוב מערבבים הודו טחון, כוסברה, מיץ ליים, אבקת שום, אבקת בצל, מלח, פלפל ופפריקה מעושנת.
• מערבבים היטב עד שכל החומרים נטמעים בצורה אחידה.
• יוצרים מהתערובת ארבע קציצות אחידות, מה שהופך כל אחת לרחבה מעט יותר מהלחמניות (הן יתכווצו מעט בזמן הבישול).

שלב 3: צורבים את ההמבורגרים

• מניחים טפיחה קטנה של חמאה על רשת הגריל המרכזית.
• מניחים בזהירות את קציצות ההודו על מגררת הגריל המרכזית וצורבים כ-2 דקות לכל צד ליצירת קרום חום-זהוב ונועלים את המיצים.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

• העבירו את הקציצות הצרובות על רשת ארטפלאם כיריים שטוחה.
• המשך לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-160 מעלות צלזיוס, הפוך מדי פעם לבישול אחיד.
• הסר את ההמבורגרים כשהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 150 מעלות צלזיוס מכיוון שהם ימשיכו להתבשל לאחר ההוצאה.

שלב 5: צולים את לחמניות ההמבורגר

• מושחים קלות כל צד של לחמניות ההמבורגר.
• מניחים אותם על רשת הכיריים השטוחה וצולים עד להזהבה.

שלב 6: מרכיבים ומגישים

• מניחים קציצת הודו על כל לחמנייה קלויה.
• מוסיפים חסה, עגבנייה, בצל ופרוסות אבוקדו.
• משטחים את החצי השני של הלחמנייה ומגישים מיד.

טיפים

• לתוספת לחות, אפשר לערבב פנימה כף מיונז או יוגורט יווני לתוך תערובת ההודו.
• אל תלחץ על הקציצות בזמן שהן מתבשלות - זה עוזר להן לשמור על המיצים שלהן.
• אם אתם רוצים מראה חיצוני פריך במיוחד, צורבים את ההמבורגרים שוב על רשת הגריל המרכזית למשך 30 שניות לכל צד לאחר הבישול.
• השתמש תמיד במדחום בשר כדי להבטיח שההמבורגרים שלך מגיעים לטמפרטורה פנימית בטוחה.

וריאציות

• ג'לפניו חריף: הוסף ג'לפניוס חתוך לקוביות דקות וקורט פלפל קאיין לחום נוסף.
• שום פרמזן: מערבבים פנימה שום טחון וגבינת פרמזן מגוררת לטוויסט מלוח.
• בורגר טורקיה ברביקיו: מברישים את הקציצות ברוטב הברביקיו האהוב עליך לפני העברתן לכיריים השטוחות.
• הוואי: מעל ההמבורגר פרוסות אננס בגריל וטפטוף רוטב טריאקי.
• פטה ותרד: מקפלים פנימה גבינת פטה מפוררת ותרד קצוץ דק לתוך תערובת ההודו.

הזיווגים הטובים ביותר

• צ'יפס בטטה בגריל
• קלח תירס חרוך
• אספרגוס בגריל
• סלט כרוב טרי
• בירה קרפט קרה או לימונדה צוננת

מַסְקָנָה

המבורגרי הודו בגריל בסגנון קליפורניה הם שילוב מושלם של טריות, טעם ופחם מעושן מהארטפלאם. על ידי שימוש ברשת הגריל המרכזית בחום גבוה לצריבה ובמחבת הרשת שמסביב לבישולם, ההמבורגרים הללו יוצאים עסיסיים ומלאי טעם. בין אם אתם צולים למשפחה או לאורחים, המתכון הזה בטוח יהיה חביב הקהל.