צדפה בסגנון באג'ה קליפורניה אופה על גריל החממה

מָבוֹא

הביאו את הטעמים התוססים של באחה קליפורניה לחצר האחורית שלכם עם אפיית צדפה מעוררת תיאבון זו, המבושלת כולה על גריל ארטפלאם. צדפות טריות נצלות לשלמות עם חמאת שום ויין לבן, ויוצרות מנה פשוטה וטעימה להפליא.

מרכיבים

• 2 ק"ג צדפות טריות, מנוקה
• 4 כפות חמאה, מומסת
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס יין לבן יבש
• 1 לימון, פרוס
• 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כפית פתיתי פלפל אדום
• 1/2 כפית מלח ים
• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• לחם פריך, להגשה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המושרות במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות.

שלב 2: ממיסים את החמאה ומכינים את החומרים

1. מורחים את החמאה המומסת על הכיריים השטוחים.
2. מוסיפים את השום הטחון ונותנים לו להתבשל כמה שניות.
3. הנח את הצדפות המנוקות ישירות על הכיריים השטוחים.

שלב 3: מבשלים את הצדפות

1. יוצקים את היין הלבן ישירות על הצדפות.
2. מפזרים פתיתי פלפל אדום, מלח ופלפל שחור.
3. מכסים את הצדפות בצורה רופפת בפרוסות לימון כדי להשרות טעם.
4. תנו לצדפות לאדות במיצים של עצמם כ-7-10 דקות, עד שהן נפתחות.

שלב 4: מסיימים ומגישים

1. לאחר פתיחת הצדפות, מפזרים עליהן פטרוזיליה טרייה.
2. הסר את הצדפות מהגריל מיד.
3. מגישים עם פרוסות לחם פריך כדי לספוג את המיצים הטעימים.

טיפים

• השליכו את כל הצדפות שלא נפתחות לאחר הבישול.
• השתמש בחמאה במקום בשמן כדי לשפר את הטעם.
• התאם את החריפות על ידי הגדלת או הפחתה של פתיתי הפלפל האדום.
• מגישים מיד לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר.
• צולים כמה פרוסות לימון לצד הצדפות לקבלת עומק טעם נוסף.

וריאציות

• אפיית צ'וריסו חריפה: הוסף צ'וריסו מקסיקני פרוס לגריל לבעיטה נועזת ומעושנת.
• קוקוס ליים קלאם אפיית: מחליפים את היין בחלב קוקוס ומוסיפים סחיטה של ​​ליים טרי.
• אפיית צדפה בזיליקום עגבניות: צולים עגבניות שרי על מחבת הפסים ומערבבים עם בזיליקום טרי.
• אפיית בירה וחמאה צדפה: החליפו יין לבן בלאגר בהיר לעומק טעם שונה.
• שום פרמזן קלאם אפיית: סיימו את הצדפות עם פזר פרמזן מגורר לקבלת תו גבינה עשיר.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון.
• סוביניון בלאן צונן או IPA פריך.
• סלט ארוגולה טרי עם רוטב הדרים.
• קלח תירס צלוי עם חמאת עשבים.

מַסְקָנָה

אפיית צדפה בסגנון באחה בסגנון קליפורניה היא הדרך המושלמת להביא את חווית החוף הביתה. עם הטעמים המעושנים והשוםים והעושר החמאתי שלו, זהו מתכון חובה לאוהבי פירות ים.